现磨咖啡是指选用新鲜烘焙的优质咖啡豆进行现场手工制作，以最大程度保留其原始香气与纯正口感。随着现磨咖啡产品类型日益丰富，消费者的需求也在不断提升和变化，并且人们对咖啡的认知也不断加深。此外，在需求和供应双方面持续推动下，现磨咖啡市场逐渐进入了发展的快车道。

市场不断扩大

在上海一家科技公司的李女士每天上班都会去买一杯咖啡，这是一种惯例，也是她的日常工作之一，喝咖啡已经成为生活中不可或缺的部分。

在我国的咖啡市场中，速溶咖啡仍然是主流选择，但现磨咖啡的比例正在持续上升。《中国餐饮发展报告 2022》由红餐网发布显示，2021年我国咖啡市场的总规模达到约1547亿元，其中现磨咖啡的市场规模接近600亿元。预计到2022年，中国的咖啡市场规模将增至近1700亿元，同时现磨咖啡市场也将进一步壮大。

目前，现磨咖啡主要包括连锁咖啡店、独立咖啡店、快餐店、茶饮店、便利店和自助咖啡机六大消费场景。据天眼查数据显示，截至目前，我国已注册的咖啡相关企业超过17万家，其中约有2.3万家为连锁咖啡店。广东省的连锁咖啡店数量在全国各省份中排名第一。 同时，广东也是我国现磨咖啡连锁品牌的最多省份之一。目前，许多现磨咖啡连锁品牌及连锁咖啡店集中分布在南方城市，相比之下，北方及中西部的城市还有很大的发展空间。

当前国内的现磨咖啡市场以传统的咖啡连锁品牌和本土的新锐咖啡连锁品牌为主。除了大家熟悉的星巴克、瑞幸、Manner等知名品牌之外，歪咖啡、挪瓦咖啡、DOUBLE WIN以及千小鹤等新兴品牌的拓展活动也越来越活跃了。

前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，中国咖啡消费的年均增长率高达15%，远远超过了世界平均2%的增长率。预计到2025年，中国咖啡市场的规模将增长至2,171亿元。在这样的背景下，业内专家普遍认为，现磨咖啡市场的发展趋势将继续加强。

市场需求和供应推动

数据显示，现磨咖啡比例持续增长，在过去几年中（即2017年至2020年）上升了21.5个百分点。预计未来现磨咖啡将成为中国咖啡市场的主要增量部分。私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596 在业内人士看来，现磨咖啡市场的不断壮大主要与咖啡文化逐步普及、以及连锁咖啡品牌的快速发展等多种因素有关。

天眼查研究院高级分析师陈倞认为，在中国咖啡市场的演变中，经历了尝新体验、社交体验以及多元化消费场景的更迭，直到今天的品质化消费需求阶段，实现了从初级产品需求向自我价值满足的需求转变。这种变化与国民的新消费需求高度契合。这些需求包括解压、瘦身等生理需求，精致和悦己的精神需求以及广泛的社交需求。“此外”，陈倞指出，“咖啡品类教育初步成熟了，在当前新兴品牌市场进入较晚且定价较低的情况下，利用价格优势和高性价比逐渐占据市场，从而深入下沉市场并吸引更多消费者。”

中国食品行业分析师朱丹蓬表示，中国的咖啡市场现已由导入期转为成长期，消费者的购买频率与消费方式正日益多样化发展。不管是高端品牌还是中低端品牌，都会有自己稳定的“用户群”。

根据艾瑞咨询发布的《2022年我国现磨咖啡行业研究报告》，该报告显示，在供应端和需求端的双重推动下，当前现磨咖啡行业依然处于快速发展期，未来的行业发展方向主要集中在全产业链整合发展、门店数量扩张以及产品创新三个方面。

《报告》显示，在需求方面，我国人口结构变化影响了居民消费结构的变化。现磨咖啡作为消费升级类商品，符合消费者的新需求。在供应层面，一方面先进的技术工艺保证了咖啡原料品质，并确保了充足的供应；另一方面，现代化的技术和科技水平促进了咖啡供应链的整合及高效管理，催生了新型商业模式，实现了B端与C端之间的“线上+线下”全触点连接。

此外，咖啡市场的热度离不开风险资本的支持。在新消费热潮过后，咖啡赛道逐渐脱颖而出，吸引了大量投资者的关注。根据天眼查数据，除瑞幸和Manner外，近几年还有鹰集咖啡、Seesaw、挪瓦咖啡、千小鹤等品牌获得了一定融资，甚至有咖啡品牌在半年内完成了两到三次的投资。目前，今年咖啡市场已发生近十起融资事件。*****私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596*

创新必须走出圈子。

虽然我国的现磨咖啡市场发展迅速，但咖啡的人均消费量目前仍比较低。根据美团发布的公开数据，中国人均每年消费咖啡仅为1.6杯，在一、二线城市中也仅为3.8杯。相比之下，在日本和美国，平均每人的年咖啡消费量则分别达到了176杯和313杯。由此可见，我国的现磨咖啡市场还处于起步阶段，并且有着较大的发展潜力。

湃动品牌战略咨询CEO沈帅波认为，国内现磨咖啡市场要想获得实质性增长，“破圈”是最难的一关。店家需要为咖啡的新用户提供足够强烈的消费动机，不仅要把这些新用户吸引进来，还要让他们留下来。同时，品牌还需要在价格、口味和认知上让消费者真正接受。

关于价格问题，记者从多个渠道了解到，市面上现有的即磨咖啡单份的价格差距非常大，大致区间在5元的跨界品牌至高档连锁品牌40元左右不等。那么同样的即磨咖啡为什么价格会有如此巨大差异呢？区别又是什么？

据了解，现磨咖啡价差的主要因素在于咖啡豆的质量与种类。优质咖啡豆决定着咖啡的风味，同时也是定价的关键依据，因为两者之间存在着显著的价格差异。 商用咖啡豆种主要有两个类型：阿拉比卡和罗布斯塔。其中，阿拉比卡被认为是品质优良且风味精致的豆子，常用于高档商业咖啡及精品咖啡中；相比之下，罗布斯塔的味道略显粗糙一些。

咖啡的质量依赖于咖啡豆和其他原材料的品质。例如，牛奶种类繁多，有鲜奶和奶粉之分，还会涉及不同的奶源地，这些因素会影响现磨咖啡的成本并最终决定售价。朱丹蓬提到这一点。

《报告》指出，与其他固定形态的咖啡产品相比，现磨咖啡可以在原有基础类型上进行创意特调，使其产品更加多元化和符合国人口味的需求。尽管现磨咖啡的价格较高于其他同类产品，但随着整个咖啡行业的技术水平不断提高及标准化能力提升，并且随着咖啡消费人群逐渐扩大，现磨咖啡的价格有望得到下调。朱丹蓬则认为，在未来的产品创新与口味本土化调整过程中，性价比更高的现磨咖啡产品将会更受消费者欢迎。