开展地理标志农产品保护工程是中共中央、国务院的重要部署，这是增强特色产业实力的关键途径，也是提升优质绿色农产品供给、实现农业高质量发展的重要手段，更是助推乡村振兴的重大举措之一。2021年，浙江省杭州市萧山区农业农村局启动了一项旨在以品种培优、品质提升和品牌打造为核心，并结合标准化生产策略的地理标志农产品保护工程。该项目的主要目标包括显著改善原料生产的条件、大幅增加市场供给以及增强品牌的影响力。此外，该计划还致力于维护优良品质的有效保持，保护独特品种及其传统技艺。 萧山区农业农村局的相关负责人表示，这项措施的实施显著提高了萧山萝卜干在市场上得到的认可程度，并增加了产品的知名度。这一举措不仅提升了品牌的社会经济效益和文化效益，更是极大地助力了乡村振兴战略的发展。

提取和改良、品种培育

保留“一刀种”萝卜的优良特性

此前，传统生产工艺复杂及工业化、城市化的影响下，尽管萧山萝卜干已经获得农产品地理标志登记保护，但在市场上却难以壮大发展。实施地理标志农产品保护工程后，其文化内涵被深入挖掘，品牌影响力也得以提升，在实现标准化生产的同时带动产业链发展，并有效促进了农业高质量的发展。南京农业大学中国地标文化研究中心主任伽红凯如是说。

在杭州大展农业开发有限公司的“一刀种”萝卜种植基地内，一排排的垄上去年12月播下的“一刀种”萝卜已经开花结果。工人们正在忙碌地进行采收工作。采收后经过堆黄处理，从种荚中抖落下来的种子会被送往萧山区农业农村局的种子管理站。

萧山地区种植的萝卜干有专门用于加工的原料“一刀种”，这是当地一种地方特色的蔬菜。多年来，“一刀种”的种子一直由农户自留，并未经过提纯和复壮处理，导致种子退化严重，品种纯度降低、发芽率下降，进而影响了产品的产量和品质。为了应对这一问题，萧山区农业农村局开展了“一刀种”萝卜的提纯复壮以及新品种选育工作，以维持其优良性状并确保产品质量。

“提纯复壮是一个去除杂质和劣质部分的过程。”种子管理站副站长丁桔如是说。

据了解，“一刀种”选种周期较长。去年12月，种子管理站在萝卜的叶形、肉质根外观和大小等方面进行了第一次筛选。选出符合“一刀种”特征的萝卜后，他们将根部切除三分之一并继续种植。今春萝卜开花时，根据花色和叶形，种子管理站再次进行筛选。随后，对于收集回来的种子，种子管理站还会依据颗粒大小、饱满程度等因素进行第三次筛选。

据丁桔透露，今年预计将收获1000公斤的商品种子，并确保发芽率能达到85%左右。所收获的种子，一部分将由种子管理站保留，用以明年进行选种；另一部分则会交付给浙江农林大学，用于新品种的培育。

去年，种子管理站已将部分种子交付给浙江农林大学用于新品种繁育。“‘一刀种’的水分含量低，是适合加工成萝卜干的好材料，但产量较低，这也影响了萝卜干产业的经济效益。”浙江农林大学吴建国教授介绍说，其研究团队在海南以“一刀种”萝卜为基底，通过杂交育种的方式，经过多代繁殖与选育，培育出了一种具有强大杂种优势的加工型萝卜新品种。

在繁育过程中，该团队创新应用了近红外光谱技术。吴建国解释说，私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596近红外光谱技术是一种高效、无损伤的物理测定方法，通过扫描新鲜萝卜样本的近红外光谱，并结合高精度化学分析手段，可以建立与萝卜干物质含量、可溶性固形物和可溶性糖等加工品质相关指标快速分析模型。发展这种萝卜加工品质辅助育种技术能显著提高育种选择效率。

日前，在海南繁育的首批新品种已经送往宁夏进行第二代育种工作。计划从今年九月开始，在示范基地种植这些经培育的种子。此外，萧山区将设立一个规模为1100亩的示范田，以进一步推进萝卜品种改良工作的展开。

培育萝卜新品种将极大地促进萝卜干加工产业的发展，萧山区农业农村局的相关负责人这样说。

今年《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》指出，推动农业绿色发展是关键任务之一。绿色发展在众多项目中占据重要位置。 针对严重影响萝卜产量和质量的病虫害问题，萧山区农业农村局与中国计量大学合作开展了绿色防控技术研究工作。

“一刀种萝卜的生长期集中在秋冬季节，因此与其他普通萝卜相比，其病虫害问题也有所不同。”中国计量大学教师李倩指出，“一刀种”萝卜常见蚜虫、斑潜蝇、黄曲条跳甲、甜菜夜蛾和斜纹夜蛾等害虫，这些问题会影响萝卜的产量，并降低其商品性和品质。

绿色防控技术涵盖了物理防控、化学防治以及生物防治等方法，是一种适用于保护环境的综合多方式病虫害治理技术。

李倩表示，对于某些害虫而言，例如黄曲条跳甲，可以用昆虫病原线虫来防治；甜菜夜蛾则可通过性诱剂来控制。日常预防和控制害虫时，可以采用生物方法，比如球孢白僵菌、烟草粉末或是茶籽饼等，在萝卜播种前即可使用。当发生严重的病虫害时，可以在紧急情况下使用低毒高效的化学药剂来进行防治。

李倩提到，绿色防控技术有助于在种植“一刀种”萝卜时降低对化学农药的依赖，并实现减少化学农药用量的目标。通过这种方式可以减少农药使用量，从而减缓害虫产生抗药性的发展速度，同时降低农药残留物，这对于提升萧山萝卜干的品牌形象具有重要意义。

建立标准，培育示范企业

加快提升萝卜干产业的能力

缺乏标准化的管理模式是导致萧山萝卜干产业衰落的原因之一。伽红凯指出，产前标准化管理中，原材料种植标准和产品生产标准没有得到有效执行，从而影响了产品质量和安全。

为推动萧山萝卜干产业的可持续发展，项目提出推进萧山萝卜干的标准化生产，并组织团队制定《绿色食品 “一刀种”萝卜生产技术规范》（下称“生产标准”）以及《绿色食品 萧山萝卜干加工技术规范》（下称“加工标准”）。

生产标准包含了“一刀种”萝卜的术语与定义、产地环境、种子处理、种植过程、施肥方法、病虫草害防治措施、收获流程等内容；而加工标准则规定了萧山萝卜干的术语和定义，以及整个加工技术程序的内容，包括原辅材料需求、设备类型、生产步骤、加工技术等环节。

这两项标准均基于绿色食品的标准，在详细调研了‘一刀种’萝卜的产地环境、种植大户以及萝卜干制作技艺和加工企业后制定的。浙江大学教师冯晓晓介绍，目前这两项标准草案已经拟定完毕，预计将于今年12月底前发布。

标准化生产和加工能够确保产品规范化和安全化，这对于加强科技支撑和促进产业活力具有重要意义。为了进一步提高产业能力，项目建议培养和发展基础良好且有较强质量意识的市场主体，并建设一批“看得见、学私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596得起、可以复制学习”的地理标志示范企业。

萧山区农业农村局的负责人表示，该局选择了辖区内的两家具备‘一刀种’萝卜种植基地和传承悠久工艺的传统企业——杭州萧山梅西八字桥酱菜厂和杭州萧山党山酱萃食品有限公司，并开展了地理标志示范企业的创建工作。

在杭州萧山梅西八字桥酱菜厂的厂区里，处处可见厂长王跃泉的创新举动：为存放酱腌菜的树脂箱子添加“新功能”，设计后箱子侧面有了两个凹凸槽，堆放时可卡入箱盖固定，便于运输；更换了厂内窖藏池的绝缘性和密封性。涂上环氧树脂作为新的防护层，并做好卫生工作，确保产品安全无恙；为发酵池配备了专门设备，“钉耙”可以一次性翻动大量的萝卜干……这些“用心”的举动，体现了王跃泉对企业的关注与付出。

我是专门做萝卜干的人，一心只想将它做得更好。“我就是这样一个做萝卜干的，只想把它做好。”王跃泉说道。传统的“三晒三腌”制作工艺耗时且繁琐，难以满足市场需求，于是他便自己设计并找到了机械厂家订做了多套生产设备。

机械化生产不仅提升了生产效率，还有助于产品的标准化生产。王跃泉认为，此次政府支持工厂建设地理标志示范企业可能是考虑到工厂的基础设施条件不错。未来，他们会依据市场与消费者需求，不断推进产品创新和技术革新。

与王跃泉相似，杭州萧山党山酱萃食品有限公司的负责人马国荣对萧山萝卜干也有浓厚的情怀。“让更多的人了解萧山萝卜干的文化，有了文化推广，产品自然销售出去。文化是最重要的。”他常常挂在嘴边，并付诸实践。

进入党山酱萃新建设的非遗工坊后，一眼可以看到许多整齐排列的酱缸以及错落有致地放置着的陶坛。再往内走几步，可以看见一大片晾晒在空中的萝卜干。旁边的草棚里还摆放着木板推车和三角叉等工具。对面有一座萧山萝卜干文化展示馆，里面展示了萧山萝卜干的历史、工艺及其演变过程。

马国荣表示，非遗工坊是自己全资建造的，投资近百万元。我们很高兴被选为第一批浙江省省级非遗工坊，未来将继续进行详细的“装修”。希望通过这样的努力，为传统萧山萝卜干制作技艺传承提供坚实的硬件支持。

在距离非遗工坊大约10公里的地方，生产车间内的萝卜干经过漂洗、拌料、消毒和包装等多道精加工工序后，带着独特的风味出厂，并被运往全国各地。之所以大手笔开展萧山萝卜干的文化宣传，这是源自马国荣对自己产品的自信。

马国荣指出，当前的产品无法满足互联网市场的需要，因此必须推动产品创新，研发与市场需求相匹配的产品。

在传统方法中，腌制蔬菜需要经过多次清水处理，使高盐逐渐转为低盐。这个过程会导致蔬菜中的维生素、矿物质等营养成分流失，从而使产品丧失大量营养价值。为了保持蔬菜制品的原有风味，并提高其营养价值和口感质量，党山酱萃联合浙江农科院开展了萝卜干乳酸发酵研究项目。他们成功开发了乳酸菌发酵萝卜干新产品，改善了产品的营养价值与口味品质。

目前，两家地理标志示范企业已全部建成。萧山区农业农村局相关负责人表示，在接下来的工作中，将继续推动保护区域内授权主体取得SC证率达到不少于80%；同时加速推进食品加工企业的HACCP和GAP体系认证工作，全面提升地标授权企业综合生产能力，并进一步完善产业经营体系建设。