“晴王葡萄”等进口水果经过本土化种植后价格变得实惠；刺梨、沙棘和芭乐这些小众水果逐步受到大众关注；传统水果也不甘落后，在科技手段的支持下不断创新升级……我国是全球最大的水果生产国和消费国，这些年城镇居民的水果品种和选择发生了很大变化。这些变化实际上是果业在研发、种植、商贸及物流等多个领域创新发展努力的结果。近日聚焦水果产业，从日常生活中容易发现的变化入手，探究水果消费变化背后蕴含的发展密码。

眼下正是收获季节，水果店里琳琅满目、种类繁多，让人眼花缭乱。“果盘子里”的东西为什么会这么丰富呢？咱们一起看看吧。

随着生活水平的提高，水果因其富含膳食纤维和微量营养素，成为了人们饮食中不可或缺的一部分。在过去，我们只能依赖本地时令水果满足需求，但随着冷链物流的发展，水果得以在全国范围内流通，使得水果销售网络更加广阔。近年来，进口水果逐渐普及，不仅推动了水果市场的繁荣，也为消费者提供了更多的选择。 这种变化是如何发生的？中国果品产业当前发展情况如何？产销及供销模式上经历了哪些重要变革？

供应链保障鲜果送达消费者

看这大李子紫得晶莹剔透！9月2日一大早，北京丰台区的何大爷来到了百果园草桥东路店，他那干脆利落的声音吸引了店员们的注意。正忙着上架水果的店员们暂时停下手头的工作。“大爷，这是今年第一批上市的新品种亚克西梅，比李子还要甜呢。”百果园草桥东路店店长杨永强向何大爷介绍。

何大爷听完说：“早些年哪见过这么多‘洋气果’啊！现在各种水果都可以随时买到，讲究营养均衡嘛！”笑声过后，何大爷提着两盒西梅和四颗红心火龙果，拎了个半边西瓜，私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596从水果店出来了。

近年来，我国居民的家庭生活中水果种类越来越多了，“果盘子”变得越来越丰盛多彩。这些颜色丰富、口味各不相同的水果成了众多家庭餐桌上的点缀良品。传统的苹果、柑橘和梨不断进行改良升级，而像樱桃、草莓、牛油果以及蓝莓这样的一些小品类水果也备受青睐。

数据显示，2022年中国水果产量达到了约3.12亿吨，同比增长了4.42%，与十年前相比增加了9204.74万吨，增幅约为41.67%；居民对水果的需求也稳步上升。根据统计，2020年全国居民的人均干鲜瓜果类消费量达到56.3千克，相比于2015年的消费量增长了约26.5%。

消费升级、需求多样以及营养追求催生了一个万亿元规模的水果市场。中国果品流通协会秘书长陈磊表示，我国果业在品种培育、种植技术及冷链物流方面不断取得进展。目前，果品供应总量充足，种类繁多，并且流通渠道更加多元化和稳定。整体来看，可以实现“天天有水果”以及“月月不重样”的目标。

"水果盘"的种类非常丰富多样的，怎样才能保证水果的新鲜和美味呢？

实际上，想要使果实尽可能保持原始风味进入千家万户，需要一系列看不见的力量帮助。拿当前应季水果——西梅举例来说，它们原产于法国西南部，并在上世纪80年代引入到新疆地区种植。虽然新疆拥有适宜种植西梅的自然条件，但由于当年物流和保鲜技术的局限，送到消费者手中的西梅常常会变得干瘪、酸私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596涩，不受市场欢迎。而如今每到秋季，在新疆生产的新疆西梅已成为各大生鲜超市的热销品种。

深圳市的百果园实业年度平均批发价每公斤6.93元，较去年上涨了12.8%，创下近十年的新高纪录。

近年来，果品销售价格持续提高，生产成本上升是主要原因。陈磊表示，水果种植环节所需的苗木、化肥和农药等投入品的成本逐年增加，修剪和套袋等人工费用也在上涨；此外，包装材料及冷链物流等方面的支出也都会体现在最终的果品售价中。

然而，一方面传统水果如桃子、西瓜和香蕉的价格持续上涨。另一方面，像榴莲、樱桃和荔枝这些高价水果却出现了价格下降的现象。“购买自由”还是“高不可攀”，这个问题成了人们热议的话题。

“价格上涨或下跌是表象，实质反映了水果供应结构的持续优化。”中国农业科学院农业信息研究所研究员赵俊晔表示，在他看来，由于市场供求关系的影响，水果价格出现短期波动是正常的。许多消费者对价格的认知存在较大差异，很大程度上是因为他们选择的参考系不同。在供给更加多元化和多样化的背景下，不同水果之间的价格差异趋于缩小，而相似水果间的价差逐渐加大。

一方面，引进技术和品种的进步促使一些高端进口水果得以被国内产品替代，从而降低了这类产品的价格。

据农业农村部农业贸易促进中心公布的数据，2022年中国水果进口额达156.9亿美元。这些进口中的主要类别是鲜榴莲和鲜樱桃。