李宏策

全球约有45%橄榄油产自西班牙，每两瓶橄榄油中就有一瓶源自伊比利亚半岛，而西班牙是欧盟仅次于法国的第二大农业国，在其农业食品体系中扮演着基础支柱的角色。西班牙橄榄油何以能在全球市场长期领先？本专访了西班牙橄榄油企业联合会总经理特蕾莎·佩雷斯·米兰。

作为世界上的黄金搭档，橄榄油以其卓越的健康益处而闻名，享有“液体黄金”的美誉，其富含多种对人体有益的营养物质。

科技创新 贯穿生产各环节

现代农业在西班牙经济中的地位举足轻重。从2012年到2023年，其农食产品的出口额增加了近4倍至700亿欧元。这一巨大增长的主因是农业科技的进步，橄榄油作为西班牙农业的明珠，对科技创新需求更高。

坐落在西班牙的一个大型橄榄油加工厂是国家合作社的一部分。当每年这些加工厂将橄榄榨出时，他们会拆卸、重新组装成一套葡萄压榨设备，以便在生产中获取最大的经济效益。

Teather说：“尽管经过十余年投资预算、明确研发方向并全力支持创新，西班牙橄榄油企业联合会仍能在全球市场保持领先地位。”她说，科技创新已在橄榄油行业的各环节得到广泛应用和落实。

在橄榄油工厂内，使用新技术改进的榨取生产线不仅可以提高生产效率，而且能有效实现清洁水资源的循环利用。当前，西班牙主要压榨系统都已经不再需要额外加入水。当橄榄果进入压榨流程时，它将直接收获出橄榄油及单独收集的固体残渣，后者也将被重新加以利用为生物燃料。而橄榄油则会被快速储存，同时全程保持低温状态，并避免与空气接触，这样做的目的是尽可能减少氧化反应。

在橄榄林中，自动化技术已大大减少了人工劳力需求，大量联合收割机和伞形收集系统得到采用，极大提升了生产率和效率。然而，在山区地区，大型机械目前还无法应用。为解决这一问题，研究人员正开发各种机械设备，包括特别设计的用于修剪枝叶的树木搜索工具、私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596电动处理机器等。这些机械设备有助于增加橄榄油产量，西班牙因此在世界范围内的橄榄油领域独占鳌头。

在使用杀虫剂方面，橄榄园已从大面积喷洒的传统方法转变为仅针对通过树干的车辆进行精确喷洒的方法，以减少使用量。这些改变不仅降低了成本，同时也减少了对环境造成破坏的风险。同时，西班牙还通过使用拮抗微生物等更为环保的方式控制叶缘焦枯病菌等有害微生物来减少农药用量，进一步降低用药量。

在水资源保护方面，科技进步也在持续取得进步。在西班牙这个地区，气候多变干旱，周边有沙漠，雨量集中，在这种环境下很容易导致土地贫瘠、水土流失。除了通过保护橄榄林生态系统的多样性来增加土壤有机质含量和植被覆盖度外，西班牙还在土壤中添加真菌等生物材料来提高土壤“黏性”，以减少水分流失以及防止水土的流失。

科学管理因融合而成壮大

特蕾莎说道：西班牙是全球第一大橄榄油生产国，其产量是第二名的意大利的3到5倍。在西班牙有超过1500个的橄榄油工厂，相比之下意大利则有大约6000多个这样的工厂。相比之下，西班牙专注于投资建设更大、更先进且能提高效率的橄榄油工厂

西班牙橄榄油行业中普遍使用特色合作社模式，这种模式由自愿加入、资源共享方式形成大型企业，将众多小生产商联合起来，从而共同在一个工厂内进行橄榄油生产。先进的技术设备，如高效生产线，提高了加工效率并使经济效益显著增加。

除了规模更大、效率更高的油厂之外，合作社还组建了多个团队来服务所有生产者，包括品质控制、生产和营销等团队，以最低的人力成本实现最大的效益。目前，西班牙最大合作社拥有超过1300家橄榄生产商，这些生产者共享资源、资金私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596用于研发，并共同扩展全球市场。

合作社联合通过更为专业的科学指导以及更严格的生产与质量把关，在很大程度上提高了和保障了西班牙各产地生产商的橄榄油品质。在西班牙各地已经拥有32个原产地名称及受保护的地理标志。在全球特级初榨橄榄油评选中，今年共有6种来自西班牙的橄榄油荣获国际金奖。

坚持贯彻科学发展观

特蕾莎对记者表示，西班牙橄榄种植有3000年的历史，形成了一个广阔且极其丰富的生态系统。西班牙橄榄林面积超过250万公顷，拥有3.5亿棵橄榄树，是世界上最富生物多样性和最大规模的橄榄种植区。

在西班牙，橄榄对农业不仅是主要农作物之一，更是园林景观与环境遗产的象征，也是西班牙文化的组成部分，承载着丰富的文化和历史价值，并有着深远的社会及环境意义。可持续发展理念贯穿于此产业之中。

据联合国政府间组织国际橄榄理事会估算，每生产一公斤橄榄油，可将土壤中的碳吸收量增加到11公斤。安达卢西亚作为全球最重要的橄榄产区之一以及西班牙重要的橄榄油产地，其当地的橄榄树林在减缓温室气体的排放中起着至关重要的作用。

橄榄园是生机盎然且能自我维持的生态系统。同时保护和恢复这个橄榄园也能大大帮助提高生物多样性。西班牙正采用一种环保的耕作方法来精心保护橄榄园的自然生态，以有机栽培及农林业复合系统相结合的方法，已经发展出65万公顷的橄榄林。

这种有机种植与生态养殖的形式也是对古老传统的致敬。从古代罗马起，西班牙的农场便是依托橄榄树来耕作，并以此获得收入，这一体系延续了数世纪，在今天依然保持着活力。

最后特蕾莎表示，之所以能在全球保持领先地位，西班牙橄榄油行业有其多重原因：气候适宜、超过3000年的种植历史和由此发展出的传统与文化……这都是该行业的基础。科学管理、科技创新和技术理念也能为它提供动力，在今天继续向前迈进，焕发蓬勃的生命力。