食品添加剂历史悠久，并随现代食品加工工艺进步以及食品工业的发展而不断改进和提高研发水平及应用范围。这种进步推动了食品工业的发展。然而，目前由科信食品与健康信息交流中心发起的《中国消费者对食品添加剂认知调查》结果表明，在我国，消费者关于食品添加剂仍存在四大误解。

长期过量食用食品添加剂对身体健康不利。

本次调查显示，62%的消费者认为长期大量摄入食品添加剂有害健康。科信食品与健康信息交流中心的主任钟凯表示，“长期大量”是外行的说法，真正的食品安全专家不会这样表述。比如在评估食品添加剂的安全性时，要充分考虑终生、每天、大量摄入的极端情况，因此网络上所谓长期大量摄入有害健康的说法几乎不可能实现。此外，在国家标准规定食品添加剂使用范围和用量时也会进行总量计算，这意味着大家担心的叠加效应已经包括在内的问题解决了。

误解二：认为天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全是一种常见的看法。

调查显示，私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，1920921959670%的消费者认为“天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全”。国际食品科学院院士、北京工商大学教授罗云波指出，这种观点可能源于人们普遍存在的“化学恐惧症”，但不论是来自自然还是人工合成的食品添加剂都属于“化学物质”，在监管上同样受到重视——通过一致的方法和标准来评估它们的安全性。因此，只要得到批准使用的食品添加剂，在安全性上没有区别，来源并不影响其安全等级。

错误观念三："0 添加" "0防腐剂" 更安全。

本次调查显示，66%的受访者认为“无添加剂”、“无防腐剂”的食品更安全。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国指出，“0添加”、“0防腐剂”是典型的恐慌营销策略，利用了消费者对食品添加剂的担忧和不信任心理，反而进一步加深了对“食品添加剂有害”的认知。实际上，“0私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596添加”、“0防腐剂”并不会让食品更加安全，有时甚至会对消费者产生误导作用，并可能对其他产品形成污名化和不正当竞争，不利于整个食品行业的健康发展。

误解四：三聚氰胺和瘦肉精不是食品添加剂。

三聚氰胺、瘦肉精是两种典型的非法添加物，但本次调查显示仍有近八成消费者将它们误认为食品添加剂。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石指出，只有政府批准使用的才是食品添加剂，未经批准的都是非法添加物。食品添加剂被妖魔化，很大程度上是因为消费者混淆了两者。尽管相关部门、科技界和食品行业已经进行了大量科普宣传，但仍需要更长时间的努力来改善这种情况。此外建议科技界进一步加强传播策略研究，让科学知识真正做到“深入人心”。