水果煮着吃或烤着吃，美味且暖胃，深受不少美食爱好者的推崇。但也有人认为这样会使得水果的很多营养成分流失。事实上，煮熟后有些营养成分确实减少了，但也有些则可能因此增多，并不仅增添了风味，还能有很好的滋补效果。所以，是否可以将水果煮（烤）熟吃需要具体情况具体分析，不能一概而论。

阮光锋分析指出，水果加热时，果皮和果肉的细胞壁被破坏，导致水分大量流出，尤其是那些果皮较薄、容易破裂的水果，在加热后其外形和口感会有明显变化；此外，无论是通过加热还是水煮，都会不可避免地消耗掉不耐热的维生素C。因此从这个角度来看，确实会出现一定程度上的流失。

但大多数水果里的其它矿物质如钾和镁、膳食纤维（例如果胶）、有机酸等都是热稳定性良好的成分，在烹饪过程中不容易损失。私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596因此，即便把水果煮熟了，它们仍然保持有很高的营养价值。

很多情况下，对水果进行加热反而能提升其营养价值。

一是水果中的酚类物质可能会增多。酚类物质是水果中的一种具有潜在健康促进作用的化合物，虽然加热会破坏部分酚类物质，但同时也减少了酚类物质在酶作用下的分解速度。尤其需要注意的是，在加热过程中可以破坏水果细胞组织结构，从而让更多酚类物质释放出来。

二是总抗氧化性可能得到增强。水果中的抗氧化成分包括多种天然色素（如类胡萝卜素、番茄红素等）、酚类和黄酮类物质，在加热过程中虽然总量有所减少，但它们可能会从结合状态被释放为自由态，并提高抗氧化活性。这些都是对人体健康有益的物质。

此外，由于煮（烤）熟后水果细胞壁受损，更容易被人体消化和吸收其中的营养物质。同时，这样还能减少膳食纤维等成分对胃肠道的刺激，尤其适私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596合消化能力较弱的人群，例如老年人、小孩及身体状况不佳的人士。

水果里含有丰富的果胶和膳食纤维，这些成分在经过烹饪（烧烤）后，更容易被肠胃不健康的人群消化吸收。因此，如果你想吃热食的话，完全可以用水煮或是烤制，不用过分担忧营养素会因此损失太多。

当然，并非所有水果都适合直接食用。例如梨、苹果和桃等水果质地较为脆硬，而且富含酚类抗氧化物质，虽然维生素C并不是其主要营养成分之一，但加热后对健康影响不大，同时还能减轻对肠胃的刺激，并且口感更佳。然而，如果选择像猕猴桃或鲜枣这样的水果，由于这些水果本身含有大量维生素C，在食用时进行加热处理可能会让一些营养成分流失，造成一些可惜之处。