我们预期春节期间生意会比较好，却没料到如此火爆。“海南省三亚市三亚湾的萌哒哒椰子鸡品牌运营负责人麦子财介绍称，在春节期间，门店每天都在排长队，位于三亚的五家门店销售额都创下新高。”

络绎不绝的客流、不断刷新的叫号提示……春节期间，各地餐厅烟火升腾，人气火爆。根据中国烹饪协会进行的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，受访餐饮企业在营业收入方面同比去年春节增长了24.7%，相比2019年则上涨了1.9%；客流量同比去年春节增长26%，与2019年春节大致持平。

在北京，除夕期间，全聚德、隆福寺餐饮和又一顺餐厅的营业额同比增长分别为 90.8%、66.2% 和 63.9%；在陕西省西安市春节期间，餐饮收入相较于去年同期翻了一番，并超过 2019 年同期的增长幅度，创造了历史新高。而在湖北省武汉市，大部分餐厅上座率达到了 85%，部分餐厅甚至达到了 120%。

春节期间，堂食热闹非凡，而日渐成熟的预制菜更是成为了重头戏之一。根据中国烹饪协会的调研数据，26.7%的餐饮企业发现，他们的预制菜销量相比去年有所增长。例如，在北京，护国寺小吃起源店的一款非遗小吃礼盒在单日里就售出了超过1000盒；而在武汉，则有多家餐厅推出的年夜饭手提礼盒销售量达到了50万盒之多。

一边是堂食顾客络绎不绝，另一边则是外卖订单源源不断。美团外卖数据显示，今年提供春节期间菜肴的商家数量比去年增加了37%，春节期间相关菜肴的销量较去年上升了71.23%。以热门旅游城市为例，西安春节菜肴销售增长率为62.84%，重庆则达到了惊人的219.78%。私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596

近几年，随着线上消费需求不断增长，越来越多的餐饮商家选择线上线下同时发展，这种模式极大地促进了餐饮业的复苏。美团外卖的相关负责人提到，基于季节特性和消费趋势的研究分析，平台推出了多场营销活动，并新推出了一项名为“外卖管家服务”的计划。该计划由具备专业数字化运营能力的外卖运营师为餐饮商户提供一对一支持，包括经营诊断、店铺装修及餐品设计等方面的内容。

据了解，为了推动餐饮业的复苏，全国各地都发放了专项消费券，并且开展了一系列形式多样的营销活动，吸引了大量市民和游客。例如，深圳市政府持续出台餐饮扶持政策，助力餐饮市场回暖，在春节前分阶段发放了一亿元的消费券，促进了消费的增长。借助春节这个销售高峰时期，线上及线下销售额大幅提升，许多餐饮商家因此信心倍增，并继续开拓新店，扩大市场份额。记者从呷哺集团了解到，截止到1月24日，已经有30家新的呷哺呷哺门店在上海、杭州、长沙、吉林和天津等地陆续开业亮相。

中国烹饪协会一位负责人表示，由于这是疫情防控政策优化调整后首个春节假期，在这一背景下，餐饮行业尤其是堂食及各种线下消费活动逐渐恢复正常。与此同时，线上单品消费仍然保持较高热情。线下与线上销售互相支持，共同推动了餐饮市场“开门红”的实现。

此外，旅行过年私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596让“酒店餐饮”行业热度增加。三亚红树林度假酒店营销负责人涂振伟表示，在除夕夜，该酒店餐饮接待了130多桌客人，其中有不少非住店客户通过美团进行了预订。据美团数据，春节期间酒店套餐类产品的销量同比增幅约为200%。

春节假期对促进国内需求和激活消费市场起到关键作用。据相关消息，为满足各地消费者在春节期间多样化的购物需求，美团上有近百万商家推出了“春节不打烊”活动，经营者们竭尽全力创新服务形式，并通过优惠促销的方式抓住春节期间的消费“黄金期”。

北京第二外国语学院首都文化和旅游发展研究院执行院长厉新建表示，今年春节消费显著升温，为全年经济发展开了个好头，起到了重要作用，并成为对2023年消费增长的“信心催化剂”。春节期间，服务零售市场保持稳定并表现良好，这给行业发展和市场复苏注入了积极力量。未来，在兼顾本地与异地客户需求的同时，需要继续挖掘优质供给的潜力、提升其建设能力，使得快速恢复的生活服务业成为国内扩大内需与提振消费的重要领域。

值得注意的是，在餐饮消费火爆的同时，餐饮企业员工短缺问题日益突出。根据中国烹饪协会的调研显示，春节期间有50%受访餐饮企业表示员工人手紧张，36%的餐饮企业表示员工人手极度短缺。据中国烹饪协会相关负责人表示，由于春节后餐饮业快速恢复营业且预订量暴增、客流量增大，导致了员工不足的问题。下一步，除了通过短期加薪等方式激励员工和聘请小时工等手段来缓解用工荒之外，餐饮业还需要进行转型升级，大力发展现代化的餐饮服务。