几年来，以奶酪棒为代表的再制奶酪有了显著的发展。为了满足消费者的需求，并在日益激烈的市场竞争中脱颖而出，乳制品企业纷纷寻找新的增长机会，例如目前很多企业在推出原制奶酪产品方面有所进展。业内人士认为，多元化是乳企突围的关键方向之一，这有助于拓宽奶酪的消费场景。但对于原制奶酪而言，在市场上被广泛接受仍存在不少挑战。

企业在奶酪市场进行布局

原制奶酪享有“奶黄金”的美誉，制作过程中需要浓缩大量牛奶——约10千克牛奶才能制成1千克奶酪。这类奶酪的营养价值较高，富含不饱和脂肪酸和矿物质等营养成分。据记者了解，许多品牌正大力推广这种类型的奶酪产品。

5月8日，《中国消费者报》记者通过电商平台搜索发现，妙可蓝多、奶酪博士、妙飞、乐纯、安佳和贝斯隆等多个品牌推出了原制奶酪产品。由于原制奶酪的干酪含量高于再制奶酪，因此其售价通常也比再制奶酪高。

上海市消保委提醒，在选购原制奶酪时，可以根据配料表和执行标准来区分原制奶酪与再制奶酪。以国产产品为例，如果执行的标准是GB5420，则该产品属于原制奶酪；如果是执行GB25192，则为再制奶酪。

该产品的应用场景日益多样化。

数据显示，中国奶酪市场在前几年经历了快速增长后，当前增速已经开始放缓。私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596另外，在过去五年的数据中显示，2022年国内排名前五的奶酪品牌共同占据了市场份额67.7%的比例，并且这一数字仍在上升趋势之中。因此可以预期，未来零食和奶酪等再制产品市场的竞争会愈发激烈。

独立乳业分析师宋亮指出，企业选择推出原制奶酪产品，一方面是因为再制奶酪市场的竞争非常激烈，尤其是儿童奶酪棒这类产品十分火热。通过新推出的产品细分市场，企业希望快速找到多元化的突破点；另一方面，则是因为新版再制奶酪相关标准在2022年12月30日正式实施，这一标准对再制奶酪提出了更高的要求，在这种背景下，企业在市场需求的推动下，推出了更多的原制奶酪产品。

业内人士认为，发力原制奶酪产品是品牌拓展市场份额、扩大消费者群体和扩展消费场景的关键。妙可蓝多创始人兼CEO柴琇向《中国消费者报》记者表示，通过进入家庭餐桌和餐饮领域，企业能够开辟更多奶酪消费的多元化场景。研发中心首席技术官王和祺也表示：“未来中国奶酪市场的主要增长将在原制奶酪品类上。研发将主要针对口感和营养方向。”以日本市场为例，在奶酪普及初期，再制奶酪占比达到约80%，但在消费升级后10年，市场上原制奶酪比例显著上升。

市场扩展需要更多的创新研发投入

据欧睿发布的报告，中国再制奶酪在中国乳制品市场上的份额，在2021年已上升到80%。这主要是由于多数消费者在口味上不能适应原制奶酪的味道。因而，产品是否私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596能够迎合消费者口味成为一大挑战。

记者了解得知，在国内市场，根据《原制奶酪》（GB5420）的标准，允许在原制奶酪中加入带有特定风味的其他食品原料以及用于防止产品粘连的其他食品原料，但总添加量不能超过8%。

宋亮认为，现阶段，原制奶酪推广仍面临诸多挑战。企业应加强产品的技术创新，开发更多能够被中国人口味接受的产品，并以此广泛推动奶酪市场的扩展。“一方面，可以偏向口感好的方向去设计；另一方面，则需兼顾口感和营养功能，比如添加更多的DHA、维生素、微量元素等功能性奶酪产品。再如对于孩子来说，可以适当调整酪蛋白和乳矿物盐的比例。”宋亮表示。

记者得知，《中国居民膳食指南》（2022版）提出，在13至24个月大的幼儿饮食指南中建议，可逐渐引入奶酪作为辅助食品；在学龄前儿童奶制品推荐部分，明确指出：“奶酪应选择盐含量较低的种类”。

中国疾病预防控制中心营养与健康所营养监测室副主任于冬梅指出，符合中国奶酪生产标准的原制奶酪产品适宜作为适龄婴幼儿辅食的一部分，不过需要考虑婴幼儿的具体情况并适当使用。

此外，宋亮认为，在市场上企业应开展良性竞争，并共同努力促进更多人了解和接受奶酪。