近期，牛肉价格明显下降，引发了社会各界的关注。据国家统计局12日消息显示，今年5月的数据显示牛肉的价格较去年同期降低了12.9%，已经降到过去一年中的最低点。

如何评价当前牛肉价格下降的情况？未来会持续下跌吗？近日，“新华视点”记者实地探访了北京、湖南、福建等地，关注牛肉的价格变动和市场供给状况，并采访了一些相关部门、养殖大户以及专业专家，解答社会各界的疑问。

价格降至去年以来的最低点。

实际上，在去年二月份的时候，国内牛肉的价格就已经下降了。

国家统计局数据表明，去年2月，牛肉价格相较于1月份出现了从增长0.9%到下降1%的变化。此后，牛肉价格一路走低，同比下降幅度呈现每月持续扩大的趋势。

根据农业部的数据，在批发市场中，截至2023年6月11日，全国牛肉的平均价格为每公斤60.76元。相较于今年年初的每公斤71.46元，跌幅达到约15%。

记者到多处商铺和市场调研后发现，牛肉的价格普遍有所回落，部分区域的牛肉价已经接近甚至低于了猪肉的价格。

最近牛肉批发价是近年来最低的，每斤价格在30至32元之间，较去年同期下降了约8元。在湖南长沙红星全球农产品批发中心，拥有近20年牛肉批发经验的商户傅圣龙如是说。

各地超市举办多种促销活动。“以前卖四十多元一斤的牛肉，现在降价十元以上。” 北京牛街清真食品超市的一名售货员如是说。

一些商户向记者透露，按照往年市场走势，在节假日期间，牛肉价格通常会有小幅度的提升，然而在今年，“五一”和端午假期，牛肉的价格都没有上调。

不过，记者在采访中还发现一些高端品牌牛肉的价格没有出现显著变化。

我们的商品是山东鲁西黄牛，品质优良，并在市场上享有较高认可度，吸引了不少顾客亲自前来购买。北京鲁润牛羊肉直销店的销售人员胡先生提到，目前客户的来源较为稳定，价格也没有受到太多波动的影响。

此外，在动辄超过10%的牛肉降价幅度之下，牛肉熟食和牛肉干等包装肉类产品的降幅相对不显著。安徽的孙先生一直通过某电商平台购买牛肉产品。他表示，私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596在年初到现在的这段时间里，他常购买的牛肉熟食每斤只下降了约2元人民币左右；而牛肉干的价格则基本没有变化。

对于这一问题，行业内的专业人士进行了分析指出：由于需要分摊前期投入和维护品牌形象等因素的考虑，包装肉制品的价格保持相对稳定状态。在一段时间内，商家不大可能会大幅调整标价，但通常会通过促销活动向消费者让利，因此相关产品的价格会略有下降。

什么导致了价格下降？

业内人士认为，由于牛肉市场供应量大，并且牛肉消费需求有所下降，因此牛肉市场价格有所下滑。

一方面，肉牛存栏量与进口数量迅速上升，导致供应趋于过剩。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇表示，自2019年以来，肉牛的存栏量持续上升。相比猪肉价格波动较大而言，牛肉价格通常较为稳固。由于看好未来的牛肉消费需求市场趋势，并叠加各地陆续出台的支持政策，全国各地许多肉牛养殖户纷纷增加存栏数量。

截至2023年底，全国牛存栏数量为10509万头，比上一年末增加了293万头。今年一季度期间，全国肉牛出栏量达到1199万头，牛肉产量为186万吨，较上年同期增长了3.6%。

牛肉进口量在增多。据海关总署数据，截至今年第一季度末，我国进口牛肉总计100万吨，与去年同期相比增长了22%，4月份单月进口量为22万吨，同比增速达到了23%。“当前牛肉供应已经到达历史同期的最高水平。”朱增勇如是表示。

和国内相比，国外肉牛养殖主要依赖草饲方式，成本较低。进口白条牛到岸价格通常约为国内批发价的一半左右。年初至今，由于一些贸易商看好中国国内对牛肉的需求量大增，他们签订更多采购合同。因此，相对便宜的进口牛肉大量涌入中国市场，这明显加剧了国内肉价的压力。“朱增勇说。”

另一方面，牛肉需求不佳可能是由于其替代品的价格有所降低所致。

相对于供应方面的迅速增长，肉类消费需求的增长显得比较缓慢。相关数据显示，去年全年我国肉类消费需求量为1.027亿吨，同比增长4%左右，在这一数据上，可以感受到增长的速率并不高。

朱增勇表示，今私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596年至今，猪肉与鸡蛋等其他肉类价格普遍较低，刺激了市场需求的上升，并导致牛肉需求有所降低。据统计，上半年国产牛肉及进口牛肉消费均出现了一定程度的下滑。

由于价格不断下降，消费者因此非常高兴；然而这对很多养殖户来说则成了负担。

黄金龙位于湖南省汨罗市桃林寺镇，是一位知名的养牛大户，已有16年的规模养殖经验。目前他的养殖场里饲养了36头牛。 按照整头的毛重来出售，最近的价格是每斤16元，而在去年同期这一价格大约是20元左右。每一头牛在出栏时的重量范围在1200斤到1400斤之间。与去年同期相比，卖掉一头牛可能会少赚3000至5000元人民币。

未来的走向如何？

朱增勇指出，与去年同期下半年牛肉供给继续增加的情况相反，在经历了持续调整后，当前可供屠宰的活牛数量略有减少。预计下半年牛肉供应面将会收窄。另外，按照往年规律，秋冬季通常被视为牛肉消费旺季，因此下半年的消费有望实现季节性增长。

特别需要注意的是替代品猪肉价格持续反弹。5月份，猪肉价格环比上涨了1.1%，同比则上涨了4.6%。这比上个月的涨幅还要大一些。目前来看，生猪供应过剩的问题基本得到了缓解。预计下半年全国猪价将进入季节性上升通道，这将进一步刺激对牛肉的需求，并对牛肉的价格起到一定的提振作用。朱增勇表示，在整体情况下，尽管下半年牛肉供给仍将处在高位，但要让牛肉价格重新回到上涨阶段，或许还需要一段时间才能实现。

中国价格协会副会长许光建建议，有关方面应当强化生产和市场的监控，迅速发布预警消息，帮助养殖户调整生产规模和方向，并且要推进行业的转型升级工作，以提升全行业应对风险的能力，避免牛肉价格出现过度波动的现象。

县政府正在研究起草一系列全链条优化政策来支持肉牛产业的发展。这些政策包括减免企业租金、推动牧草深加工以及提供贴息贷款等方式，并旨在帮助养殖户尽早脱离亏损状态。福建省诏安县畜牧技术服务站站长李益彬表示。

“长远而言，规模化与产业化是推动肉牛养殖业发展的关键方向。目前，应进一步调整优化产业结构，提升规模化的养殖水平以及经济效益。”许光建表示。