自淄博烧烤晋升为“顶流”之后的几个月里，淄博消费市场迅速复苏。据淄博市统计局数据，在一季度期间，全市实现社会消费品零售总额达到313.6亿元，同比增长8.3%，比山东省高出2.7个百分点，比全国高出2.5个百分点。 具体到各类行业：限额以上批发、零售、住宿及餐饮业销售额（营业额）分别增长9.5%、15%、16%和25.2%，与前两个月相比，这些行业的增速分别提高了4.7个百分点、14.9个百分点、7.2个百分点以及19.8个百分点。

淄博烧烤持续走红数月，热度不断上升。“淄博烧烤到底是谁带火起来的”、“是什么原因让淄博烧烤这么受欢迎”、“淄博烧烤能维持多久”成为大家热议的话题，并引起相关行业的从业者、专家乃至政府部门的关注与研究。

是谁让淄博烧烤走红的呢？

让我们提倡礼让游客：为游客提供便利，将美景展现给游客…… 4月20日，淄博向全体市民发出一封倡议书，再次成为网络热点。这封倡议书也从一个侧面解释了为什么淄博烧烤能持续火爆这么久的原因。

淄博市烧烤协会正式成立，并且行业的标准日益完善。这使得淄博的烧烤从业人员团结在一起，形成强大的合力。

“现在钱不是问题了，我们现在比之前做得更好。”一位从业者说，“店里的每一位员工，包括串肉工和传菜员，都在尽力为来自外地的撸串游客提供优质服务。流量这个东西很复杂，我们研究不透，但只有做好品质，才能长久发展下去。”

如果我们将这场活动比作一场战役，那么每位烧烤从业者就是前线的战士；其他各个行业则是后方的支持力量，政府部门在其中起到至关重要的作用。

从3月31日开始，铁路部门推出了专门面向淄博烧烤的列车。一些乘客在乘坐该列车期间，有幸受到了淄博文旅局领导的热烈招待，获得了大量赠品。之后，淄博市开通了烧烤公交专线，以便于游客出行和游玩。

4月初开始，淄博市的十多家景区陆续推出“高铁票免费换景区门票”的活动，只要持本人的“高铁票＋身份证”，即可在指定场所免费兑换并领取多家景区的入园门票。此外，为了缓解八大局市场周边面临的“停车难”问题，在短短13天的时间里，淄博完成了八大局停车场的建设，并将其对公众和游客免费开放。

2023年4月16日，淄博市发布了《关于规范经营者价格行为的提醒告诫书》，要求宾馆酒店、饭店餐饮业、交通运输行业、景区以及烧烤商户等行业要依法明码标价，并做到诚信经营。

除了方便游客，淄博市政府在相关监管方面也行动迅速且合理有效。4月22日，淄博市市场监管局网站发布通知，在2023年五一假期前后，对宾馆酒店客房价格上涨幅度实行了限制措施。之后，有网友发文表示之前预订的1000元以上一晚的酒店房间被改为571元。私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596工作人员回应称，由于“烧烤热”，客流量增加，政府为了防止酒店价格大幅上涨，进行了价格控制和调整。

不仅如此，为了保障旅客出行的安全，当地公安部门增加了执勤人员，并加大了巡逻力度。国家税务总局淄博经济开发区税务局针对烧烤产业链上下游的中小企业和个体商户的特点，精准辅导其享受小微企业和个体工商户税费优惠政策，并持续提供涉税诉求快速响应服务，有效激发了经营主体的积极性和活力。

在政府的不懈努力下，这一波大流量为淄博带来了实质性的经济活力，并让市场主体有了底气和信心。数据显示，一季度淄博市场主体数量有所增长。截至一季度末，淄博市各类市场主体总量达到65万家，同比增长4.2%；年内新登记各类市场主体16904家，新增企业5569家。 个体工商户与小微企业资金需求显著提升。至一季度末，淄博市个人经营性贷款同比增幅为20.2%，较年初增加了49.2亿元，实现了显著增长。

淄博烧烤火了谁呢？

淄博烧烤受到关注并提高了城市的知名度，这座昔日的工业重镇迎来了新的发展机遇。

首先，牛羊肉生意迅速火了起来。据统计，在淄博主城区就有近3000家烧烤店。在淄博市临淄区金岭回族镇，年屠宰牛约1万余头、羊超过1.5万余头，这样的规模仍然不能满足近期需求的急剧增加。因此，除了天南海北来此游览的人群外，“赴淄赶烤”者中还有运来的烧烤食材。这些烧烤必点的牛羊肉源源不断地从全国各地运往淄博，以满足日益火热的烧烤市场。有数据显示，在今年4月上半月相较于3月下半月，运入淄博的烧烤食材运输量增幅达到104%。

养殖业作为餐饮行业的上游，同样享受到了一些好处。根据数据，烧烤热潮带动了山东省内猪肉鲜品流通。省内销售比例高于省外。截至4月21日，山东分割产品中鲜销量为34419.19头，而省外仅为19614.38头。“烧烤热”促进了省内猪肉鲜品的快速流转，并且增加了省内市场的消费，从而有利于提升猪肉价格。农业农村部牛羊肉首席分析师朱聪表示，从监测数据来看，自2月份以来，山东地区牛羊肉的价格呈现出稳定略微下降的趋势；与去年相比，降幅较小，这可能得益于淄博烧烤在一定程度上支持了当地价格的平稳运行。

烧烤调味料行业已成为另一个重要的“受益者”。作为调味品领域的新热点，众多品牌纷纷进入这一赛道。海天、李锦记、味好美、安琪等知名品牌均推出专门用于烧烤的调味产品。然而与酱油、醋等品类不同，在烧烤调味料这一领域中，无论大品牌还是小品牌的竞争都处于同一起跑线。大品牌借助其品牌影响力；而一些本土中小品牌则通过更为积极的策略进入市场。 草原红太阳和巧媳妇等企业直接将自家烧烤调味品带到淄博市场，并邀请消费者现场体验品鉴，以推私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596广产品。身处“风暴眼”的本土品牌也更加直观地感受到流量红利的影响。近日，山东峪林公司的负责人表示，最近外地经销商对该厂的产品咨询和订单明显增加，较往年有所提升。 早在去年下半年，该公司就研发了一款针对淄博烧烤的撒料。尽管新产品刚刚上市不久，但随着淄博烧烤的火爆发展，这款产品迅速受到了市场关注并得到良好反响。

作为烧烤的“标配”，啤酒也一起“热”了起来。淄博烧烤火出圈后，当地的啤酒市场似乎比往年提前迎来了旺季。“由于这一波烧烤热度，雪花啤酒销量同比去年增长70%以上。”李先生是淄博市淄川区的一位啤酒经销商。他透露，淄博当地许多酒厂为此做好了准备，包括新品发布和市场推广等活动；一些烧烤店也推出了免费畅饮或试喝活动。“泰山原浆啤酒”淄博城市经理刘超介绍，近期淄博烧烤确实带动了品牌的销量。以美团平台为例，截至目前，泰啤在淄博的销售额同比增长了70%。“跃跃欲试”的啤酒品牌不在少数，包括来自新疆的乌苏啤酒以及来自比利时、德国的精酿啤酒等。尽管市场份额存在差异，但经销商们都希望借此机会分一杯羹。

淄博烧烤风靡了一座城市，受益的不仅是烧烤相关的产业，还有整个消费市场。仅开业不到两年的时间，吾悦广场就成为了南城商业布局中的第一个综合性购物中心；嘉悦里金街的正式营业更是进一步加强了南城区域的商业吸引力。“随着淄博烧烤热度持续提升，今年3月份商场的日均客流量达到了1.94万人，相比上月增加了0.4万，较去年同期增长幅度达到20.16%。”吾悦商业管理有限公司财务负责人王立国表示。

淄博烧烤会火多久？

许多淄博烧烤店老板都想像沙县小吃一样在全国范围内拓展业务，刘静就是其中之一。刘静表示，这波火爆让她有了很多思考，“要想走得远，必须靠品牌支撑”“无论流量高低，不论火多久，我们都会把烧烤做成事业来做，并发扬淄博烧烤文化，做大做强。”

现在，“淄博烧烤”已经走进了消费者们的餐桌。最近，盒马推出了“淄博烧烤套餐”，包括分装肉串、小饼、调味料、辣酱和切好的葱。不仅如此，他们还提供了一次性烧烤炉。在北京、上海、青岛等地，出现了许多没有品牌的店，店名直接叫“淄博烧烤”，必备的小饼、小葱和烧烤用的小炉子一样也没有缺少。甚至有些外地烧烤店也在菜单上增加了这道受欢迎的美食。

淄博烧烤已经火爆了好几个月了。不过未来的发展方向和能走多远还需要时间来证明。“淄博烧烤这样的单一系列虽然很有吸引力，但如果只有这个IP的话，这种热度很快就会消退。”中国旅游改革发展咨询委员会专家委员孙小荣指出：“把流量转化成‘留量’才是全体市民最明智的选择。”