由于自助餐提供了自由选择和不限量的特点，成为了众多消费者下馆子的一个重要选项之一。那么，是否会因为这些特点而成为餐饮浪费的一个重点区域呢？许多餐厅是否在引导顾客按需适量点餐？是否有设置防止餐饮浪费的相关机制？带着这些问题，《中国消费者报》的记者于3月底至4月初对福建省福州市10家标价从58元/位到499元/位不等的热门自助餐厅进行了调查采访。

主打不限量、任意吃

"提供无限量自助，选择超过70种美食" "百多种精选菜品任您品尝" "挑战整个海域的热情料理" "让你的胃口膨胀至256G"……市面上的这些自助餐厅广告对很多消费者来说极具吸引力。

4月1日，记者抵达福州市鼓楼区杨桥路的凡塔斯自助牛排餐厅时发现，门口的广告牌上写着“无限量自助 110cm 儿童免费”。餐厅前台工作人员向记者透露，《中国消费者报》指出，只需订购65元起的任意牛排套餐即可尽情享用店内多达70种菜品、水果及点心不限量。即便不选牛排，59元一位中式套餐同样涵盖上述无限量菜品供应。隔街可见的犇犇经典牛排店广告上写着“无限量自助沙拉百汇”，工作人员告知，每位只需消费58元便能自由品尝各种自助菜品和沙拉。类似的不限制饮食有福州市仓山区爱琴海购物中心5楼的加餐·海鲜自助餐厅和6楼的诱人蒸汽海鲜自助餐厅等。

许多自助餐厅通过宣称提供大量美食来吸引顾客，记者调查发现，在福建省福州市的一些牛排自助餐厅里通常会声称有70多种自助菜品；而海鲜自助餐厅则可能宣称有100至500种自助菜品。比如位于福州市仓山区爱琴海购物公园的苏格里岛自助海鲜烤肉火锅店，该店提供海鲜、烤肉、牛排、铁板烧、披萨、飞饼和果品等多种食材，并分区域摆放。当《中国消费者报》记者询问服务员时，对方回应称有几百种菜品可供选择。位于福州市鼓楼区湖东路的雍和会海鲜姿造自助餐厅则宣称自己提供500种全场不限用餐时间的美食。

在众多海鲜自助餐厅的各种美食面前，消费者黄先生感叹道：“自助餐种类丰富多样，想吃什么就拿什么，可以无限量食用。特别是那些平时少见的海鲜，如果不吃饱了实在走不动路，我就不肯离开。”

反食品浪费提示不足

4月2日，《中国消费者报》记者来到鼓楼区雍和会海鲜姿造自助餐厅时发现，在餐厅的取食区域并未设置“适量取餐、防止浪费”的相关信息。用餐桌上也无此提醒可见。 在深海刺身专区，多名厨师正在现场制作各种深海鱼刺身菜品。这些成品已摆放于数十个装有冰块的碟中。而在生猛活鲜贝类区，则只设置了介绍贝类名称和产地的信息牌，但并未见到适量取餐提示或类似的标语信息。私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596 记者在各用餐区观察后发现，无论餐桌还是墙壁上均无反食品浪费的相关提示或者标语。

同日，记者在鼓楼区半岛翡丽海鲜自助餐厅采访。在二楼过道的荣誉墙上，不仅展示了该店获得的各种荣誉，还贴了8幅宣传海报，其中2幅是关于反食品浪费的内容，这些海报都是辖区政府部门制作的。 走进面积约2000平方米的大厅内，记者在多个取餐区和就餐区域仔细查看，未见到关于适量取餐的相关提示。餐桌和墙壁上也没有这样的提示信息。

在仓山区苏格里岛自助海鲜烤肉火锅店以及加餐·海鲜自助店门前的收银台前，记者看到了福州市仓山区市场监管局发布的《反餐饮浪费倡议书》和《文明餐桌》宣传海报，但店内均未见到餐饮单位自身制作的任何反食品浪费提示或标语。

而一些自设反食品浪费提示的餐厅确实显得有些含蓄。凡塔斯自助牛排餐厅内仅有一块小提示牌放在了水果区，上面写着“亲！请勤拿少取，不要浪费哟！”；K牛自助牛肉火锅店内同样只在烤串油炸食品区放置了一面小提示牌，内容是“温馨提示小心烫手请适量取餐”，但摆放几十种牛肉的主料区却没有任何反浪费的提示。

刘经理是福州的一位餐饮从业者，他告诉《中国消费者报》记者，自助餐厅之所以没有设立反食品浪费的提示牌，主要是顾虑到顾客可能反感这一举措。特别是高档自助餐厅，环境优质、消费较高，顾客倾向于享受放松的用餐氛围，如果到处设警示牌可能会影响就餐体验。

消费规定助自助餐厅做到“光盘”。

4月2日中午，《中国消费者报》记者在福州西湖大酒店1楼的怡湖咖啡厅（提供早、午、晚三餐自助餐服务）看到，一张餐桌上顾客已经离开，但桌面上还有一整盘未食用的肉片。记者询问服务员应该如何处理剩余的食物，服务员直接表示“倒掉”。当记者问其是否引导顾客适量取餐时，该服务员摇了摇头，说“没办法”。记者发现，餐厅的取食区并没有张贴防止食品浪费的提示，在桌上仅有一个小牌匾，底部写着两行字：“文明餐桌公勺公筷｜光盘行动｜餐前洗手｜拒食野味”，但字体太小，顾客难以注意到。据接私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596待员透露，顾客吃不完的食物只能收走，无法带走也不额外收费。

记者调查发现，不少消费者因抱着“吃回本”的心态在自助餐厅就餐，往往大量拿取和食用，最终导致了食品浪费。为了鼓励顾客文明就餐并减少食物浪费，福州市一些自助餐厅推出了一些新的消费规则，如设置“交押金就餐”、“限时就餐”和“余食计费”。这些措施旨在引导顾客适量取餐。例如，福州K牛自助牛肉火锅店规定就餐时间为90分钟，超出时间需支付额外费用；诱货蒸汽海鲜自助餐厅要求“勤拿少取”，若剩余食物超过100克，则需另付50元；加餐·海鲜自助餐厅则收取每人的10元/人承诺金，并在用餐结束后按剩余食物多少进行退款或扣除。

上述刘经理认为，如果没有约束性措施，在面对少数消费者肆意浪费的行为时，店家常常无能为力。因此，自助餐经营者需要设立相关消费规则。《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者可以对造成明显浪费的顾客收取处理厨余垃圾的相关费用，并且收费标准需公开透明。所以，当经营者在提供自助餐服务前，预先告知顾客这些规则后，就可以起到提醒和约束作用，从而杜绝浪费食物的情况，有效减少餐饮浪费现象的发生。

吴波在接受《中国消费者报》记者采访时表示，《消费者权益保护法》和《反食品浪费法》都强调厉行节约、反对浪费，倡导文明、健康、节约资源、保护环境的消费方式，并提倡简约适度、绿色低碳的生活方式。经营者应当在醒目位置设置防止食品浪费提示提醒，并张贴或者摆放反食品浪费标识。自助餐经营者更应主动告知消费者相关消费规则和防止食品浪费的要求，提醒消费者适量取餐，不得诱导或误导消费者超量点餐。 福州市消委会呼吁广大餐饮服务经营者积极践行“节约粮食反对浪费”，避免发布诱导消费者超量点餐的宣传广告。