一头连接田间地头，一头连着千家万户的餐桌，预制菜已经成为促进产业融合发展、满足消费升级和保障居民饮食健康的重要行业。近期，预制菜行业发展迎来多项利好政策支持。继首次被写入2023年中央一号文件之后，国家发改委还要求加快推进预制菜基地建设，并且工信部等多个部门将其列入新的经济增长点进行培育壮大。

加大布局全产业链

近年来，由于预制菜概念的兴起，在很多餐馆和外卖店中，消费者可以轻松享受到便捷烹饪的预制菜产品。这一市场正在迅速扩展。

当前，预制菜市场热度上升，成为餐饮消费和产业投资的新趋势。据统计数据表明，预计到2023年，我国预制菜市场规模将达至5100亿元；而至2026年则有望增至10720亿元规模。

预制菜行业发展的数据反映出它非常受欢迎。“目前，这一行业中主要有五个主要参与者：原材料供应公司、预制菜生产工厂、冷冻食品生产商、连锁餐饮店和零售商店。”这些企业在整个供应链中扮演重要角色。

根据天眼查的数据，截至目前，我国预制菜相关企业已经达到了6.4万家之多；地区分布方面，山东、河南和河北的相关企业数量名列前茅，分别有7860余家、5880余家以及5180家；就成立时间而言，46.8%的预制菜相关企业是在一至五年内设立的。

与此同时，赛道上的老玩家“预制菜第一股”味知香和专注于半成品菜业务的好得睐已实现了千店规模。据味知香2023年一季报显示，在报告期间内，该公司的加盟店数量达到1733家。而在2018年时，其加盟店数量仅为440家。在刚刚过去的2022年里，味知香新开设了559家加盟店。

苏州的另一家预制菜企业好得睐，在2003年于苏州星桥市场开设了首家专卖店。如今其加盟店数量已经超过了1000家，并且主要分布在我国长三角区域，包括社区店、街边店、农贸店和商超店等多种类型商店。私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596

“鲜到家”的预制菜品牌属于福成股份。同时，该公司也在加快开拓预制菜的线下销售点。根据今年投资者提问时的信息显示，该公司正计划扩大预制菜产品的线下渠道布局，并将在今后考虑设立大量实体店。

政府引导推动经济发展

2023 年的中央一号文件中特别强调了要提升净菜以及中央厨房等相关产业的标准与规范化，并且倡导大力发展预制菜行业。

7月31日，国务院办公厅转发国家发改委关于恢复和扩大消费的措施通知。通知在促进餐饮服务消费方面提出，要培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”的模式，并挖掘预制菜市场潜力，加快推动预制菜生产基地建设。该措施充分强调安全、营养、健康的原则，旨在提升餐饮质量和配送标准化水平。同时推广透明厨房，让消费者吃得放心。

不仅如此，据相关消息透露，工信部近日与多家部门合作起草了一份政策文件，旨在推动预制食品产业的发展，并将于不久后公布。该“预制食品”已成为最近三部门联合发布的《轻工业稳增长工作方案（2023—2024年）》中计划培育的重要新增长点之一。

同时，为了开拓万亿元市场，各地区都已积极准备，聚焦预制菜赛道。目前，四川、山东、广东等多个省份已经相继出台了相关政策，以促进预制菜产业的发展。

业内人士指出，预制菜产业在现代农业发展中具有重要作用。它连接了田间地头和市场餐桌，在这个过程中，加大对预制菜产业的信贷支持可以带动种植养殖、加工、储存、运输以及冷链物流的发展，并有效促进一、二、三产业融合发展。但预制菜行业仍然面临一些困难挑战：例如产品口感复原和风味复现难度大，标准化生产存在困难；冷链物流配送能力受限于行业发展需求，物流成本也较高；同时品质标准不健全，品牌影响私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596力难以充分发挥等问题亟待解决。

加速标准化建设进程

实际上，“粮头食尾”“畜头肉尾”以及“农头工尾”的增值并不容易实现。在优化产业布局和提升产业链及价值链的过程中，在打造产业创新创业生态圈方面，预制菜产业成为各地的重要抓手。目前，全国许多省份都在抢占预制菜产业的赛道，并推出了不同地方特色菜肴如鲁菜、湘菜、徽菜等预制菜产品。因此，预制菜产业已成为各省工作的重点。

近日发布的《轻工业稳增长工作方案（2023—2024年）》中，“预制食品”被列为该方案重点培育的发展新增长点之一。方案强调，在此背景下开展气调保鲜等关键技术研究，并提高加工装备和关键工艺的自动化水平，同时鼓励传统食品工业园区吸引更多上下游配套企业共同发展。此外，还需加强预制食品的标准制定与修订工作，并积极推动管理创新和商业模式的变革，以此积极促进新兴产业发展并拓展消费场景。

但也有一些专家认为，与全球其他国家和地区相比，我国的预制菜市场集中度较低。根据前瞻产业研究院的数据，2020年我国预制菜行业前十家企业占总销售规模的比例大约为14%，而同期日本前五家预制菜企业在销售规模上的占比已超过60%。

不过，有专业人士指出，由于国内人口基数较大，预制菜行业的市场潜力显著超过日本。目前，国内预制菜行业竞争激烈，预计未来或将涌现出市值达到上千亿元的企业。

专家指出，预制菜的发展前景广阔，市场需求潜力巨大。它对经济复苏起到了积极作用，并促进了这一新兴产业的健康发展。为了保障其健康发展，需要严格遵守食品安全标准、提高营养成分、丰富菜品口味、规范产品标识以及督促餐饮店落实告知责任等措施。让消费者能够清楚明白地放心消费，才能进一步拓展市场空间，推动预制菜产业实现高质量发展。（依琰）