随着中秋佳节的临近，月饼市场的热度逐渐攀升。9月3日，《证券日报》记者在深圳市各大超市进行了现场探访，发现月饼已经在各家店铺显眼位置陈列，并受到了消费者的欢迎。

今年的月饼市场参与者中既有广州酒家、桃李面包、元祖股份、五芳斋、嘉士利、美心、盒马鲜生、星巴克、奈雪的茶和喜茶这些来自传统糕点、餐饮以及茶饮咖啡领域的品牌，也不乏泸溪河、鲍师傅等烘焙行业的新兴力量。此外，在月饼品种方面，除了传统的五仁和咸蛋黄外，商家们还推出了榴莲冰皮、黑松露和生椰拿铁等新产品。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬接受《证券日报》记者采访时表示：近年来我国冷链产业迅速发展，并且由于烘焙新行业的兴起，对月饼产业格局产生了影响。他表示未来将会迎来更加优化和升级的机遇期。

月饼包装继续简化

记者在深圳的一家华润万家超市发现，店内设置了许多展示月饼的货架，不同品牌的月饼琳琅满目。促销海报上有“团圆赏月”的标语，节日气氛非常浓烈。

嘉士利执行董事谭朝均接受《证券日报》记者专访时指出，今年月饼市场的第一个销售高峰在8月初出现，并为经销商备货做好准备。此后，在零售终端卖场和流通渠道方面，商品销量逐步回暖，私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596预计将在9月中旬迎来新的销售高峰期。

在新的包装规定下，今年月饼包装进一步瘦身。《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准自2022年9月1日起实施。其中，限制月饼过度包装的条款，在该标准第1号修改单中明确并从去年8月15日开始执行。记者在走访中发现，过去月饼礼盒通常搭配的刀叉、餐盘等，现在已经简化，大多数月饼礼盒都已实现“轻装上架”。消费者郑女士购买了几盒价格在一百多元的月饼，并向记者表示：“今年的价格更实惠了。”

在政策的引导下，月饼产品创新展现出了“由表及里”的新气象。“过去一些厂商在奢华包装上花了心思，但随着新规出台后，厂商回归食材本身，在口感上更加注重。他们在饼皮和馅料的选择与制作方面也比往年更有水平，真正通过品质赢得了消费者的青睐。”有业内人士如是表示。

烘焙行业涌现了“黑马”。

榴莲冰皮月饼成为了今年备受年轻人喜欢的“爆款”。记者注意到，多家超市的月饼货架旁边都摆放着专门用于存储月饼的冷柜。“冰皮月饼全程通过冷链配送，在近几年逐渐流行起来，今年很多品牌都推出了榴莲口味的冰皮月饼，非常受到消费者的欢迎。”一位超市工作人员李女士说道。

朱丹蓬指出，随着我国冷链物流体系的快速进步和大规模扩张，冷链服务的质量和服务效率不断提高，高端食品如冰皮月饼将更加普及，从而推动私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596整个月饼行业的转型升级。

冷链物流保证了月饼的新鲜度，不仅使国内消费者能够享受到快速安全和新鲜美味的商品，而且也受到海外华人欢迎。据记者了解，冰皮月饼从出库到包装完成只需10分钟时间，之后通过全程零下18摄氏度的冷链运输，运送到北美、大洋洲等地销售。

月饼产业链涵盖了上游原材料供应、中游生产包装以及下游销售渠道这三个关键环节。据估计，我国的月饼市场规模大约为200亿元人民币左右。今年中秋节和国庆节的日期重叠在一起，在业内被称为“大年”。广阔的市场前景加上较高的毛利率，吸引了越来越多的企业加入这个赛道。除了传统的糕点、餐饮和茶饮咖啡品牌外，还有不少新鲜烘焙赛道上的品牌，比如泸溪河和鲍师傅等企业在月饼销售领域中崭露头角，并迅速成为了行业中的黑马。

记者在深圳万象汇商场注意到，泸溪河门店除了传统款的苏式鲜肉月饼和广式五仁月饼外，还推出了富有创意的新口味——西柚山楂桃酥月饼，这一举措吸引了大量年轻人前来排队购买。

现烤现吃月饼深受欢迎，是我国食品产业升级的一个典型例子。根据朱丹蓬的观点，年轻人的消费行为正在推动整个产业链的创新发展，并加速其转型升级和更新换代。由此可见，在烘焙行业中不断出现差异化的竞争局势下，未来的行业竞争格局将焕然一新。