中国副食流通协会与农业农村部食物与营养发展研究所近日联合发布了《儿童合理膳食产业研究白皮书》（以下简称《白皮书》）。当前，我国婴幼儿及儿童的膳食虽然有所改善，但专业化水平仍然不足。该《白皮书》深入探讨了中国儿童营养、健康及食品产业发展的关键问题，并从食材选择、管理规范和标准制定等多个角度提供了科学建议，旨在更好地推动儿童合理膳食相关工作的开展，并促进儿童食品行业健康发展。

营养不足问题严重

目前我国儿童营养状况已有很大改善，但仍存在营养过剩与不足的现象同时并存的情况。据农业农村部食物与营养发展研究所研究员徐海泉分析指出，过量摄入高热量和高糖分的食物会导致儿童出现超重、肥胖等问题。这些不健康的饮食习惯以及不合理的膳食结构会阻碍孩子的健康成长并影响其身体发育水平。 统计数据表明，在6岁以下的儿童中，超重和肥胖的比例总计达到10.4%，而在6至17岁年龄段的青少年群体中，这一比例进一步上升到19%。

不合理和不健康的饮食习惯会导致儿童某些营养素摄入不足。调查表明，缺铁性贫血在我国6岁以下儿童中的患病率为21.2%，而在6-11岁及12-17岁儿童中分别为4.4% 和 6.6%；钙的缺乏也非常严重，表现为钙磷比值倒置；锌、维生素C和维生素A等微量元素摄入仍显著低于推荐量。

最新中国居民营养与健康状况监测结果显示：我国12—17岁儿童青少年平均每人日膳食能量摄入量为1995千卡，碳水化合物摄入量为253.8克，脂肪摄入量为84.5克，蛋白质摄入量为61.4克。与欧美、日本等发达国家相比，我国儿童每日所需能量和碳水化合物摄入量大致相当，但脂肪摄入量较高，蛋白质摄入量较低。

《中国儿童发展纲要（2011—2020）》数据显示，2011年至2020年间，中小学生营养不良的比例减少了4.2个百分点，而中学生的体质健康达标率则上升了0.9个百分点。与此同时，中小学生的超重肥胖比率增加了8.7个百分点，视力不良率也提升了10.5个百分点，恒龋病的发生率提高了6.4个百分点。

中国副食流通协会食育与健康产业分会副会长兼北京农学院食品科学与工程学院教授仝其根表示，儿童面临的食物相关主要健康问题包括营养不良、超重肥胖、视力下降、牙齿疾病、性早熟、智力障碍、多动症及食物过敏等。深入研究儿童的营养膳食对处于不同发育阶段或有基础疾病的儿童来说至关重要，可以为其健康成长提供科学支持，从而根据不同的发育阶段科学供给营养素。

市场容量快速增长

据仝其根介绍，私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596新版《食品生产许可分类目录》涵盖32大类、110中类及288小类食品。考虑到儿童的生理和饮食特点，在筛选过程中剔除了相关项目后，最终保留了20大类、43中类以及136小类儿童食品。

根据权威调查数据显示，在2003位家长中，有86.2%的人表示在购买食品时会特别留意带有“儿童食品”标识的产品，而84.8%的家长则更倾向选择专门为儿童设计的营养产品。

徐海泉表示，近年来随着中国人口政策的调整以及家长育儿理念的提升，专注于儿童食品的企业发展迅速，市场持续扩大。数据显示，在2012年时我国婴幼儿辅食市场规模大约为100亿元人民币，而到了2019年市场规模已经超过了400亿元，期间的复合年增长率为23%左右。

2022年，中国副食流通协会对北京市部分超市销售的儿童与成人食品进行了调查，结果显示，在干制面、速冻主食制品、饼干糕点、牛乳制品、膨化食品、水果制品、糖果巧克力、果冻、冷冻鱼肉、肉松、熟制禽肉鱼制品、固体饮料、液体饮料和早餐谷物等14大类儿童食品中，脂肪的含量比成人食品减少15%，钠的含量则减少了17%。89%的产品未添加防腐剂，并且儿童食品中的香精香料和色素用量明显低于成人产品。不过，儿童食品蛋白质的含量比成人食品低5.7%。

仝其根认为，儿童食品应采用安全优质的原料，并优先选用天然来源和低毒无害的食品添加剂。减少或避免使用化学合成且安全性较低的添加剂。此外，应根据目标人群的需求合理强化维生素与微量元素；根据目标人群肠道菌群的特点，选择合适的益生菌、益生元菌种；儿童食品中的功能性成分需具有促进儿童健康成长的科学依据。

晚餐已成为新的热门领域。

多年来，我国儿童正餐市场长期面临供给不足的问题。徐海泉表示，在儿童食品市场细分不断发展的背景下，食品加工技术日益成熟，并且家长私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596饮食观念也在升级换代中，如今儿童正餐已经成为一个炙手可热的新兴领域。各种儿童正餐食品有效满足了消费者的多样化需求。然而，行业也存在产品质量参差不齐和同质化严重等问题。

目前，我国婴幼儿喂养状况不尽如人意，具体表现在辅食种类单一、城市儿童辅食添加过早且农村儿童辅食添加延迟，此外还存在辅食质量有待提升的问题。

中国副食流通协会食育与健康产业分会副会长、《白皮书》工作组成员方秀娟认为，在儿童营养和合理膳食方面，如果没有便捷化的食品支持，那么在家庭环境下实现儿童均衡营养膳食就很难持续进行。当前消费者已不再仅仅是重视安全问题，而是更关注健康和营养。健康素养的理念已被多数儿童家长接受。目前，母婴家庭中的决策者大多是90后，他们对科学精细喂养的需求更为突出。

方秀娟进一步指出，当前，消费端对于专业化儿童膳食产品的需求正在不断增加。城市化进程和三孩政策也为儿童餐食市场的发展提供了广阔的前景。儿童餐饮不仅需要关注食物的质量问题，还应注重激发儿童的饮食兴趣，并满足他们对方便、快捷的食物加工或烹饪的要求。

国家食物与营养咨询委员会副秘书长孙君茂指出，未来儿童的正餐将会朝着食材高品质化、营养设计多样化、种类丰富多样以及管理规范化和食用便利化方向发展。

需要尽快制定和完善相关标准体系

“儿童食品行业急需建立以国家标准为核心的分级标准体系。”徐海泉强调，应不断完善儿童食品相关市场标准体系，提升儿童食品的设计要求与市场评价机制，从而通过标准化升级促进儿童食品安全化发展，并引导市场提供更多符合儿童生理特征、健康友好的产品。

至今为止，在我国已公布的食品生产执行标准里，《婴儿配方食品》、《较大婴儿和幼儿配方食品》、《婴幼儿谷类辅助食品》、《婴幼儿罐装食品》以及《辅食补充营养品》，都属于涉及婴幼儿辅食的国家标准范畴。

中国副食流通协会会长何继红指出，近年来，协会制定了《儿童食品标准体系的规划》，发布了包括《儿童零食通用要求》、《儿童糕点》、《儿童果蔬汁》在内的多个团体标准，并计划在未来根据行业需求继续完善这些标准。