北京7月19日电 2023年7月16日至18日，在京举办了中国食品产业供应链推介活动。此次活动是第三届链博会期间的重要活动之一。推介会吸引了全国粉类产业链上130多家企业、专家学者以及研究机构和流通渠道的广泛参与，共同探讨提升中国粉类食品全球竞争力的途径。

近年来，我国粉类产品市场正以年均15%的速度快速扩展，2024年的市场规模预计将超过1300亿元。然而，在迅猛增长的背后，行业也面临着原料波动、产品同质化竞争和渠道变革等多方面的挑战。 沈志勇秘书长表示：“当前，我国的粉类食品已经成为连接一二三产业的重要载体，但在产业链条较长、环节众多的情况下，行业依然面临三项主要难题：如何解决协同效率低的问题？如何满足健康与可持续发展的需求？以及如何把握全球化发展带来的机遇？”破解这些问题将有助于粉类行业在未来的波动环境中增强其竞争力。

据农业农村部食物与营养发展研究所所长王凤忠介绍，在消费升级、电商快速发展和政策扶持的多重影响下，各类粉类食品产业呈现出强劲的增长趋势。根据市场数据，中国粉类产品中，螺蛳粉占35%市场份额；酸辣粉占比28%，地方特色粉占比高达37%。 此外，中国粉类产品也在积极开拓国际市场，私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596“以柳州螺蛳粉为例，其行业规模从2020年的60亿元增长至2024年全产业链收入突破了759.6亿元。这一时期的增长复合率达到了68.7%，呈现出快速增长的趋势。”截至2023年，柳州螺蛳粉出口额达到8800万元，并销往全球30多个国家和地区，海外订单中，北美和东南亚地区占比超过六成。“预计到2025年，市场总规模将增至约889.9亿元。”

“粉类产品高质量发展的核心在于其供应链体系持续提升的系统性创新能力。” 信息工程大学教授司志刚认为，关键环节的供应链创新往往是解决发展瓶颈和开辟新增长曲线的关键力量。 目前，粉类产品在工艺突破、风味标准制定、保鲜技术和品质控制等领域还需加强技术创新能力。

2023年时，我们进行了一个粉面食品配菜的消费者调研，并提出了一个问题：消费者希望在粉面速食产品中添加哪些配料？许多好的创意涌现出来，例如油条、吸汁面筋和玉米粒等，不过这些需求实现起来需要技术支持。 司志刚解释说，比如油条，目前主私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596要采取冷冻保存的方式。如何解决其常温下保鲜的技术难题，在不影响口味的同时做出可以方便速食的产品，需要我们在技术上进行创新。再比如吸汁面筋，市面上还没有适合冲泡的加工产品。这同样需要我们通过技术创新来实现适配于方便速食的目标。

王凤忠指出，当前粉制品面临的主要问题是风味与健康的难以平衡。例如，在减少盐分的过程中可能失去原有的美味；以及全谷物原料因口感较粗糙而导致使用受限。另外，加工技术方面还存在欠缺，如品种选育、淀粉改性、风味定向释放及清洁标签防腐等问题有待解决。 在他看来，随着消费者健康意识的迅速觉醒，行业需要从追求方便快捷向注重日常营养的选择升级转型。同时，一些特殊人群的需求尚未得到充分满足，比如健康人群对低卡粉制品、以及银发族所需要的易消化粉制品等需求还未被很好实现。这要求产业链要在差异化创新和功能性方面加大投入与力度。