贾珺 万晓东 和李建

来自京津冀的3个消费者组织日前公布了对16款电饭煲样品进行的比较试验结果。结果显示大多数电饭煲在热效率、保温能耗以及煮米饭不粘性等多个测试项中达到了标准。其中，10台标有“热效率”为3级的产品经过实测后，实际达标值达到了2级，表现出色。 ASD爱仕达等6个品牌的样品在保温能耗和香气两项指标上成绩突出。试验中发现未达标产品的主要问题是膨胀率、含水率以及还原糖、糊化度等参数。

多数样本的能耗表现良好

由第三方机构——中国家用电器研究院检测认证有限公司对本次试验中的所有样品进行17项测试工作，并得出以下结果：经测试，其中有16个样品在热效率值、保温能耗、待机功率等能效指标上均达到了相关标准的要求，具备良好的节能性能。

热效率指标显示了电饭煲将电能转化为热量的能力高低。如果转换成相同的热量，那么在产生相同热量的情况下消耗的电力越低，则意味着越节能。在这次测试中，有16个样本产品，其中有13款热效率值超过83%，符合国家标准2级的要求；另外的3款热效率值超过了78%，同样满足国家标准3级的需求。通过对比产品的标识能效等级与实际评估结果来看，在12款标注为3级电饭煲样品中，有10款产品的实测结果显示能达到2级的标准；最后一款标注4级的产品也实现了3级的水平表现。

在能效方面，每台电饭煲能耗均小于33瓦/小时，并且达到二级水平，其中SANSUI DJ-50C003智能电饭煲和爱仕达ARF50E918型微电脑电饭煲测试结果在10瓦特/小时以下，具有显著的节能效果。

待机功耗越低表明在待机模式下消耗的电量越少，共测试了16个样品，在这16个样本中除了一个带有Wi-Fi通信协议功能不符合该测试项目的，其余全部电饭煲的待机功耗都小于1瓦特，符合能效等级标准中的二级标准要求。此外在这些样品里有12台待机功耗低于0.5瓦特。

这款产品的煮饭不粘性设计对于防止锅体黏结以及更轻松地清理有着极大的益处。根据国家标准要求，在米饭重量为50克以下的情况下，如果烹饪器具轻摇时仍可有米饭附着在涂层上，则产品会被认为是“不粘性能良好”。本检测项目中所有通过了测试的样品都达标，并且在这3个优秀品牌中，Midea MBRE572型全智能电饭煲、TOSHIBA RC-18DHTC型全智能电饭煲和Joyoung九阳 F50FY-F575型微电脑智能电饭煲的表现尤为出色，私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596其煮饭不粘性能均未超过2克，大大节省了洗刷电饭锅内胆的时间与精力。

米饭中的水分分布均匀性与整锅米饭的整体品质关系密切，是评价质量的重要指标。在煮饭过程中，合理的升温速率及加热时间可确保整个锅内的温度趋于一致，从而有效减少水分偏差的出现，使整体米饭的分布更加均匀。国家标准GB/T 40978—2021指出，标准粳米的水分偏差应保持在不超过10%的范围内，本次测试中，共有16台电饭煲样品符合该标准的要求。其中，有6个品牌样品的水分偏差控制在5%以内。

米饭的风味关键在于其还原糖含量。国家标准GB/T 40978—2021《电饭锅》要求粳米的还原糖≥0.4毫克/克，此次试验中12台样品均达标该标准要求。其中，ZOJIRUSHI品牌NSYSH18C型微电脑电饭煲和TIGER品牌的JAX-C18C型电饭煲测试结果最优，达到0.5毫克/克以上。

此外，在测评的样品中包括了以下六台由ZOJIRUSHI生产的微电脑电饭煲：NS-YSH18C型；在这些样品中香气指标的表现较好，并且超过了每千克1000微克的标准。此外，ASD爱仕达公司生产的一些样本在测试时出现了高含量的甜味氨基酸成分，达到每千克3毫克的数量；而Midea和爱仕达公司的其他一些样本蛋白质的保留率则达到了92.6%；而且Midea、ASD爱仕达、TOSHIBA等产品在咀嚼性方面的表现也非常好，均超过了一定数值，并且都大于了30兆焦。

有些产品烹饪时性能有所欠缺

各个品牌的电饭煲，在烹饪使用的性能上有不同的强项和弱点。一些型号的产品在这方面可能有所欠缺，例如膨胀率、含水率、还原糖的含量或者糊化度的调整能力等。

国家标准《GB/T 40978—2021》规定的电饭锅标准膨胀率为在160%至200%区间，以确保米饭保持良好的外观和吸水状态。测试结果显示有12台样品符合该要求；另有四台样品中，仅有1台ZOJIRUSHI的NS-YSH18C型微电脑电饭煲的膨胀率低于标准范围上限的160%，其他3台的膨胀率均高于200%；另外，美菱的3款产品中，MF-B503E型智能电饭煲膨胀率超过了国家标准规定的200%，其测试结果超过标准要求的膨胀率上限300%。

米粒质量在一定程度上取决于其水分含量，而大米的质量特性如口感、颗粒完整度以及胀气等也与其水分比例有密切联系。GB/T 40私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596978—2021《家用智能电饭煲技术条件》中指出，粳米含水率应在60%至64%，标准显示，测试的13个电饭煲样品中的每个样品均满足这一要求；而三款不符合上述要求的产品在含水率上的数据超过了75%，其中Meling美的MFB 503E智能电饭煲的测试结果过高。

米饭消化吸收的能力由糊化程度决定，米越烂越好，而国家标准GB/T 40978—2021《电饭锅》对粳米的糊化度有严格要求，必须达到≥90%，然而在本次测试中，5台电饭煲样品的糊化度都低于90%，雅乐思Rnice的YF50-M16型多功能电饭煲的检测结果甚至低到了85%。

请注意消费建议

严禁超过最大水位。

提醒消费者选购电饭煲类产品时应首先在正规电商平台或大型商场选择知名连锁超市购买，并注意查看是否有CCC认证标志、能效标签、产品标识及保修卡，同时留意外观有无划伤变形以及各部件是否完好；此外还应注意检查内锅的圆正程度和无外伤、划痕等。不要选择价格过于便宜的产品，因可能容量以小充大、能效等级虚标等情况；网购商品时需注意产品的电压及插头是否符合国家电网标准，以免引发安全问题或损坏产品。

使用与维护时应格外注意：日常使用之前，勿放置于喷溅过水或有腐蚀性气体存在或是潮湿的区域中；使用过程中需仔细阅读并遵守说明书中的提示，并充分理解各种功能的操作方法；在插上电源前，请用布擦拭电饭煲内胆和底部（包括内外），以确保清洁，并避免因内锅外围及底部潮湿或有水滴、米饭时产生不良效果。

在做饭之前，你需要按照说明上的比例用水和米量来煮饭，并留意不要超过最高水量线。当做饭时，请避免用手接触电饭锅，以防被蒸汽孔排出的热蒸气烫伤；同时打开面盖时也请尽量避开热气腾腾的蒸汽。另外，请别用电饭煲烹煮强酸性或强碱性的食物，因为这样可能会腐蚀内胆。

定期清洁和保养电饭煲，需先拔下电源插头再取出电饭锅内锅，切忌用水冲洗或浸泡产品以免进水导致内部带电部件生锈或绝缘损坏；请不要使用金属刷、钢丝球、稀释剂、强力清洁剂等产品清洗内胆以防造成内胆涂层破损或脱落；建议经常清洁蒸汽阀以防止在蒸汽阀堵塞或溢出等问题出现。