寒风凛冽，许多人喜欢在冬天享受一碗热气腾腾的火锅。在许多人的“火锅清单”中，丸子类绝对是必备菜品之一。然而，在网络上流传的一些视频声称“火锅丸子含有多种添加剂无法食用”以及“火锅丸子里没有肉，全都是淀粉”的说法，使得人们对火锅丸子的安全性产生了疑问。最近，江西省市场监管局专门就这一问题发布了消费提示。

火锅肉丸里到底有多少肉？据记者了解，市面上售卖的肉丸主要遵循两个行业标准。其中SB/T10610—2011《肉丸》标准在“分级”项中规定，“特级肉丸”的含肉量不低于65%、“优级肉丸”需不低于55%、“普通级肉丸”的含肉量不低于45%；此外，SB/T10379—2012《速冻调制食品》标准的“附录B各类速冻调制食品主料含量”也要求，在“肉糜类制品”项下鸡肉和猪肉的比例需占产品净重≥10%，其他肉类的比例则需占产品净重≥8%。

如果产品标签上写有“肉糜制品”，命名时通常会明确标注所使用的肉的种类。私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596虽然有些肉丸中可能含有淀粉、大豆蛋白和一些允许添加的食品添加剂，但这并不意味着不安全。只要是由正规厂家严格按照标准生产，就可以不必过分担心食品安全问题。

火锅丸子中含有不同种类的食物添加剂，它们各有特殊的作用。比如卡拉胶等胶类，能够增强蛋白质的凝胶性质，使肉丸更富有弹性；磷酸盐类则是为了防止水分流失，并避免长时间冷冻导致水分丢失；香精和增鲜剂则用于提升丸子的味道。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）附表A.1中列出了允许使用的食品添加剂品种、使用范围以及最大使用量或残留量，并规定了同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自的用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

另外，还有不少消费者对鱼糜的安全性表示怀疑，并认为其来源不够卫生。GB/T 36187—2018《冷冻鱼糜》标准中的“范围”部分规定：“鱼糜是以可食用鱼类为原料，经过私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596前处理、清洗、采肉、漂洗、精滤和脱水等工序制成的产品”。标准中还对辅料的使用做了限制，4.1.4项关于其他辅料的规定指出：“使用的辅料应符合相应的标准与相关规定，不得添加其他动植物蛋白或淀粉（包括变性淀粉）等不必要的辅料”。因此，只要生产企业严格按照该标准组织生产，其生产的鱼糜制品是具有安全保障的。

提示

江西省市场监管局提醒消费者：

速冻肉丸应按照产品包装上标注的储存要求保存，通常应在零下18℃或更低温度条件下进行冷冻。

打开包装的肉丸应尽快食用，避免反复冷冻与解冻。

冷冻丸子放入沸腾的火锅后，虽然很快就会浮起来，但中心温度可能还未足够高，建议再煮约5分钟以杀死大部分微生物再享用。