食品工业是中国国民经济的传统强项产业。疫情期间的三年内，中国的食品工业整体呈现出稳健增长的局面，展现了强大的抗风险能力。与此同时，巨大的国内市场需求促进了对高质量食品需求的增长以及供给模式的转变。这些变化促使了以市场为导向的产品创新变革，加速新技术、新方法和新业态的应用。近年来，在各地涌现出了一批食品产业集群，成为各地经济发展的重要亮点之一。探索集群协同发展的新模式，已成为我国食品行业现代化发展的一个重要方向。

集群发展的策略帮助餐饮企业迅速扩大规模和实力。

根据天眼查数据显示，截至目前，食品制造相关企业总数达到131.7万余家。其中，2022年的新增注册企业为16.9万余家，相较于上年的新增增速达到了15.8%；2023年上半年（截至6月），新增相关企业注册数量为7.2万余家。 从地域分布来看，山东地区以15.7万余家企业领先全国；河南和广东紧随其后，分别拥有约10.2万余家及8.8万余家食品制造相关企业。此外，在成立时间方面，45.5%的相关企业在过去五年内设立运营，成立十年以上的企业占到13.7%的比例。 从企业类型角度来看，个体工商户占绝大多数比例——达到了82.7%，成为市场上最为常见的企业组织形式。

《中国轻工业产业集群发展报告》显示，在截至2022年3月的数据中，全国已有43个食品相关产业集群发展起来，并涉及酿酒、食品综合、焙烤、罐头、发酵及乳制品等子行业。这些集群遍布全国的17个省（区）。 其中，山东临沂食品产业集群规模最大，年营业收入超过1500亿元；四川泸州的“中国酒城”拥有规上企业124家，年营业收入也超过了1200亿元，并有超过20万名从业人员。广东佛山的中国食品饮料产业基地同样规模庞大，现有186家规上企业和超过770亿的年营业收入，从业人数达到3.5万人以上。

三水区将加快形成千亿级食品饮料产业集群，产业链条正向研发和销售两端扩展。佛山市三水区委书记李军表示，2022年，佛山市食品饮料行业产值达到1305.6亿元，而佛山水都饮料食品产业园产值超过770亿元，是支撑佛山打造3000亿级食品饮料产业集群的主要力量。

佛山水都饮料食品产业园经过15年的发展，已形成集生产、销售、检测、包装、物流运输于一体的食品饮料特色产业集聚区。该园区聚集了百威、红牛、健力宝、嘉士伯、可口可乐和益力多等食品饮料及相关企业共173家。其中，超千万元的企业有46家；而饮料与酒制造业产值超亿元的占三分之一。佛山水都饮料食品产业园成为广东省首个食品饮料特色产业园，并在全国范围内打造成了最大规模的食品饮料产业集聚基地。

食品综合和酿酒行业自2016年以来是集群数量增长最快的两个领域，新增了18个产业集群，规模效应逐步显现。这些行业中既包括福建漳州市的“中国罐头之都”、四川宜宾市的“中国白酒之都”，这些都是经过多次评估并不断壮大的产业龙头集聚区；又有已享有盛名的行业头部企业主导形成的产业集聚地，例如山东青岛的“中国啤酒之都”、贵州仁怀市的“中国酱香白酒核心产区”，私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596浙江绍兴的“中国黄酒之都”以及江苏镇江的“中国醋都”。

数据显示，截至2021年底，全国规模以上酿酒企业共计1761家。相较于2020年的1887家减少了6.7%，不过全行业的销售额与经济效益均实现了两位数的增长。这表明我国酒类产业的集中程度在不断提高，并且产业集群建设成果显著，在促进酒业整合发展方面起到了积极的作用。

四川宜宾正计划建设世界级高品质白酒产业聚集区。2022年，宜宾市规模以上白酒企业营业收入达到1757亿元人民币，同比增长了7.5%；净利润总额为395亿元，增长8.2%。尽管产量不到全国的1/12，但宜宾白酒却占到了全国白酒总营收的大约1/4、利润的约1/6。

目前，宜宾市已聚集以五粮液集团为核心的49家规模以上白酒企业、超过270家中小酿酒企业和120家配套企业，构建了一个涵盖原粮种植、产品研发、基酒储存、包装材料供应、灌装、销售及物流等环节的千亿级产业集群。根据规划，宜宾市计划至2026年培育和发展一批具备千亿规模、五百亿规模和五十亿规模的企业，并逐步形成十亿元级别、一亿元级别的企业梯度发展模式，基本构建起白酒企业的层次化发展格局。

食品产业实现集群化发展，随之带动了我国食品企业的稳步壮大。数据显示，我国食品工业企业中的规模以上企业超过3.9万家，在整个轻工行业内占据了大约30%的比例。

提高科技创新能力和集群发展水平

今年3月，工信部等11部门联合发布了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》。该意见提出，到2025年，传统优势食品产区规模将不断壮大，地域覆盖范围进一步扩展，地方特色食品产业的质量效益将不断提升，供应链保障能力也将显著改善，一二三产融合水平持续优化，产业链现代化程度将进一步提升，“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局基本形成。

河南省漯河市是这样一个例子：该市目前已经形成了涵盖肉类、面制品、果蔬、饮料和休闲食品五个主要行业大约1000个不同品类的食品产业集群。其中有像双汇这样的肉类深加工产业群，也有包括卫龙食品和南街村集团在内的粮食深加工产业集群；此外还有可口可乐与统一为代表的饮料产业群。此前河南农业大学食品学院副院长张剑表示，河南建设成为绿色食品强省的优势非常明显，在这一过程中，该地区丰富的原材料、便捷的交通区位以及充裕的人力资源将有助于将其发展成为全国重要的食品加工基地。

近日，《河南省绿色食品集群培育行动计划》指出，要实施冷链食品、休闲食品、特色功能食品、预制菜、数字化升级、品牌提升等行动计划，打造优势特色产业链。具体将做强粮食制品产业、提高肉类制品质量、精进油脂制品工艺，并专注于果蔬制品的独特性。计划到2025年建成具有世界级影响力的万亿级现代食品集群，并建设成为绿色食品业强省。

河南省省长王凯指出，应将绿色私家侦探，侦探公司，调查公司，查人找物，商务调查，出轨外遇调查，婚外情调查，私人调查，19209219596食品产业发展置于更加重要的位置，重点提升特色产品的优势、强化龙头企业的实力，并加快打造在国内乃至全球具有更高影响力的现代化食品产业集群。要加速产业转型升级的步伐，以绿色发展为导向、高端化为指引、品牌化为目标和智能化为依托，全面增强河南食品产业的知名度、美誉度及竞争力。 需要大力弘扬企业家精神，鼓励企业家坚定信心、信守承诺并勇于创业创新创造；坚持专精专业专注的专业理念，做到善作善成善为，在新时代打造高素质的企业家队伍。 要构建一流的产业生态，坚决落实“两个毫不动摇”的原则，建立良好的政商关系，支持企业成长壮大并实现转型升级，为企业提供优惠和便捷的政策支持。同时，建设市场化、法治化、国际化的营商环境，给与企业提供更加温暖的关怀和支持，以促进广大企业和企业家在新时代中取得新的成就和发展进步。

2022年，我国食品行业保持平稳增长态势，规模以上企业营业收入达9.8万亿元，同比增长5.6%；利润总额为6815.4亿元，同比增长9.6%。食品行业在轻工业中占有37.4%的资产比重，却创造了占营业收入40.8%，及利润总量44.6%的份额。这一成就对经济社会发展作出了积极而重要的贡献。

食品行业发展前景乐观，食品工业表现出强大韧性。据中轻食品工业管理中心主任于学军透露，2022年，食品工业继续保持稳定的增长态势。到今年第一季度，农副食品加工业的投资增幅依然稳定在10%左右的增长率上。

2022年，食品行业整体保持了稳定增长，与中国经济总体趋势基本相同。于学军表示：“与其他外向型行业不同，食品行业长期以来主要依赖国内市场，但过去的一年，在面对世界经济持续走弱以及疫情影响的情况下，食品产业逐渐恢复动能，并推动了国内市场和出口的增长，尤其在出口交货值方面显示出较强的后劲。这让我们看到了国内外市场的双循环增长潜力。”

此前因疫情影响，大量线下食品业态受挫，但线上销售势头强劲。加之社区团购、无人值守销售等形式对市场形成的补充作用，在这一过程中成长起来的品牌以及预制食品产业的快速发展，展现出行业在艰难环境下的底蕴和韧性。 于学军指出，未来食品工业的发展应注重高质量发展。随着中国迈入创新型国家行列，食品工业更需创新。与此同时，不应忽视传统模式的作用。

数据表明，在2021年第一季度至第三季度期间，我国食品工业的营业收入利润率达到了6.5%。这一水平相较于当时同一季度的轻工行业中企业的平均利润率高出1.3个百分点。

于学军指出，随着国内市场需求持续扩大，国内外市场实现双循环的动力不断增强。预期2023年中国食品工业将保持稳健增长，全国规模以上的食品工业企业营收预计同比增长约7%，净利润有望实现较显著的增长，大约可达10%左右。